|
因为偶然的机会，乳酸菌进入羊奶中而发生发酵，产生了酸甜适口的风味。从此，人们学会了制作酸奶。 事实上，酸奶作为食物呈上餐桌，至少有4500年的历史，最早的时候，游牧民族就已经将鲜奶装进羊皮袋进行发酵。 酸奶，可说是历史最悠久、做法最简单的食物。即便在家，也能轻松地做出来。纯牛奶中加入有益的乳酸菌，再经过数小时的发酵，原本香醇的鲜奶，便有了酸甜的风味。 提到细菌，不少人都闻风丧胆。事实上，细菌并不是百害而无一利。 人的肠道里面，生活着无数益生菌，就像众多小卫兵，它们可以联合起来把有害细菌杀灭，遇到难以消化的食物，还能帮忙分解成小分子，让人体更好地吸收营养。 益生菌还能改善你的免疫力。无论是免疫力低下，还是过敏性体质，只要常喝酸奶都能大大改善体质。另外，就算是乳糖不耐受的小朋友，也可以放心地喝酸奶呢~ 关于益生菌的好处，洋洋洒洒便能写成几万字的文章。对于注重健康的厨友，相信也一点不陌生。 国内的科学家们也在研究益生菌的领域里面乐此不疲，近年来不断取得傲人的成果。 益生和美就是益生菌中的专家。他们背后有着一支经验丰富的科学家团队，专注研究酸奶十数年，实力可不是盖的~ 由于饮食习惯和体质的巨大差异，国外的益生菌制品都不能切实地改变国人的的健康。 于是益生和美的科学家们，从国内的生态环境中提取了一系列的乳酸菌进行研究。干酪乳杆菌Zhang（不是错别字哦~这就是它在专利证书上的大名），是在众多实验菌株中，优选得出最能改善国人体质的一株益生菌，它可以耐受各种生理环境直达小肠并驻扎下来。 这项发现还拿过国家科技进步二等奖，盖的可是国务院的大红章呀~ 有人就问，国家技术进步奖是什么鬼？简单地说，就是学霸们闷声奋进的人生目标，拿过这个奖的另一个团队可是中国载人航天工程呢~ 呐，这就是获奖证书~ 再后来，乳双歧杆菌V9和植物乳杆菌P8这两株益生菌，也陆续在实验室被发现并获取。加上基础菌株，嗜热链球菌ND03和保加利亚乳杆菌ND02，一款为中国人肠胃发明的酸奶发酵剂就华丽丽地诞生了~ 这区区五株的益生菌背后，可是有着107篇论文的发布，31项专利，14年的潜心学术，分离保藏出的5688株原创乳酸菌，建成了中国最大的乳酸菌资源库！ 别人家学霸的故事当然跟我们没有半毛钱关系，但是美味到上天堂的酸奶，大家都可以喝到呀~ 亲爹妈都是实力高强的科学家们，益生和美自然也是酸奶中的小公举。
稠密和浓厚就是这款发酵剂做出来的酸奶最大的特点。经过科学菌株配比，它的酸奶出品不会太酸，加糖也会相对少很多，比起市面糖分超标的成品，这款才是小清新的首选！ 说到益生菌的作用，不少厨友使用过他们家的发酵剂做的酸奶，都纷纷表示连多年的便秘都治好了！资深厨友@王光光光光 吃完激动地说道：“对肠胃真的很好！而且酸奶做出来也很浓稠！绝对会回购的产品！”
益生和美的酸奶发酵剂还分为通用型和加强型，它们之间的区别就在于一支菌株。 比起通用型，加强型多了一种叫瑞士乳杆菌H9（西藏的牦牛酸奶）的菌株，这支菌株能够降血脂和血压，做出的酸奶，老人家吃了可以平衡血压、防治心血管病哦~ 分享一个小窍门，蛋白质含量越高的牛奶，做出来的酸奶就会越稠，若是发酵得当，还能做出凝结成块的效果~ 前面也说过自制酸奶非常简单，对于自己的作品，厨友们纷纷晒出美图。 在酸奶中加入燕麦谷物，作为早餐简直完美！
完美复刻了超市中的果肉酸奶，看上去还更丰富呢~偷偷告诉你们，把做好的酸奶伴入果酱，味道简直可以上天堂！
将酸奶装入小玻璃瓶，无论味觉还是视觉都是满满的小清新！
不少厨友都兴奋地说，自制的酸奶居然能够拉出丝~
不放任何配料，就只是品尝酸奶的原味也是大大的满足。厨友@豪妈私家蛋糕 还分享了经验：“第一次做酸奶，这样子应该是成功了吧！口感很好，再不用去吃外面不知道加了什么的酸奶了！用泡沫箱做超方便的，水温调到45度，一晚就OK了！”
就算家里没有酸奶机，只要用电饭锅也能做出醇厚的酸奶。对于自己的作品，厨友@喝白开水的猫1986 满意地说道：“稠稠的，用电饭煲发酵的，不插电，一个晚上加一上午！用完继续买~” -- 听听厨房说 -- |
|
|
