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摘要： 冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼…，加了糖的甜食，就是令人难以抗拒！高糖饮食不仅造成肥胖和糖尿病，「糖」更是癌细胞的营养补品！砂糖、冰糖、果糖、黑糖，怎麽吃才能把糖的坏处降到最低？ 癌细胞爱吃甜，还能正常吃甜食吗 冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼…，加了糖的甜食，就是令人难以抗拒！高糖饮食不仅造成肥胖和糖尿病，「糖」更是癌细胞的营养补品！砂糖、冰糖、果糖、黑糖，怎麽吃才能把糖的坏处降到最低？营养师指出，黑糖和蜂蜜不只能提供甜味，还含有较丰富的营养，而主要透过肝脏代谢的果糖，则容易造成身体负担。 糖类百百种，颜色越淡表示精緻程度越高，矿物质等营养素含量越低。 除了下午茶吃的蛋糕、饼乾，早上喝咖啡要加糖、喝红茶要加糖，晚餐饭后来一碗消暑的绿豆汤，也要加糖！现代人一整天都离不开糖，很容易摄取超量糖分，让健康亮起红灯，甚至有诱发、加重癌症的风险。 研究证实 糖分促进癌细胞增生 国家卫生研究院和清华大学的研究指出，癌细胞无法彻底分解葡萄糖，剩下的物质会成为癌细胞增生的原料，加速肿瘤生长。营养师赵函颖指出，癌症往往是各种不良生活习惯所致，糖分虽然不是唯一原因，但是摄取过量糖分，容易导致肥胖、内脏脂肪增加、胰岛素敏感度下降等，诱发其他慢性病的风险也随之提升。 WHO：每天吃糖不超过25公克 其实，糖不是完全不能吃，但是控制糖分摄取，并且选择相对健康的糖类，才能吃出健康。关于摄取量，世界卫生组织(WHO)建议，每人每天从天然蔬果之外所摄取的精緻糖，不应超过25公克，相当于5颗方糖。种类方面，建议选择精緻程度较低的糖类，以摄取更多营养。 冰糖、方糖傻傻分不清？颜色越白营养越少 许多民众都有这样的疑问：冰糖、砂糖、方糖有什麽不同？红糖和黑糖一样吗？赵函颖营养师表示，这些糖类都是由蔗糖精炼而来，主要差异在于纯度不同；颜色越浅，精緻程度越高，矿物质含量也就越低。其中，冰糖和砂糖的纯度几乎相同，含糖量都很高，只是前者的结晶颗粒比较大。 建议民众，选择精緻程度较低的黑糖，能够摄取到较多营养成分。 至于方糖，只是将砂糖做成方型，和砂糖一样都属于白糖，主要提供身体热量，并转化成脂肪储存于体内，其他营养素的含量都相当低。而红糖和黑糖是较粗製的糖，相较于白糖保留较多的维生素与矿物质。 果糖更伤身 高血脂风险大 另一方面，从玉米淀粉加工而来的高果糖玉米糖浆，由于甜度高、成本低，经常添加于饮料当中，不但跟白糖一样只能提供热量，对身体的危害甚至更大。赵函颖营养师指出，高果糖玉米糖浆容易升高血中的三酸甘油脂，造成高血脂、心血管疾病、胰岛素阻抗(insulin resistance)等问题。 此外，果糖经由肝脏代谢，容易增加身体负担。还有研究显示，果糖不但无法提供饱足感，还会越吃越上瘾，民众有可能因此越吃越多，口味改变而不自觉。 维生素矿物质丰富 黑糖有助稳定神经 那麽，改吃精緻程度较低的红糖或黑糖，是不是比较健康？赵函颖营养师表示，黑糖含有的维生素、矿物质相当多元，不但含有方糖、冰糖都没有的维生素B3、B6，每100公克的黑糖更含有6.5毫克的维生素C，比起冰糖的1.1毫克多出许多。蜂蜜含有丰富营养，还有助于润肠通便，可用来代替白糖的使用 另外，黑糖也含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质，每100公克的黑糖就含有464毫克的钙，方糖和冰糖都只有2毫克；钙质有助于稳定神经、帮助入睡。此外，方糖和冰糖几乎不含铁质，黑糖则是每100公克就含有49.2毫克的铁，能帮助补血、安定情绪。 蜂蜜枫糖热量较低 营养更胜白糖 想要吃健康的糖，也可以考虑天然的蜂蜜或枫糖。赵函颖营养师表示，每100公克蜂蜜(冬蜜)提供308大卡的热量，每100公克枫糖提供258大卡热量，比起每100公克就含有385大卡热量的方糖还要低。另外，蜂蜜含有多种胺基酸与微量元素，中医更认为蜂蜜有润肠通便、清热解毒、调养虚弱体质的功用；而枫糖含有维生素C、维生素E、菸硷酸以及抗氧化成分，比方糖有更多营养价值。 黑糖蜂蜜多食无益 控制用量才健康 需要提醒的是，即使黑糖、蜂蜜、枫糖能提供比白糖更多的营养，民众还是必须将每日摄取量控制在25公克或25 c.c.，如果超量食用，仍然会吃进过多糖分，就跟白糖一样不利于身体健康。建议民众，尽量减少精緻糖的用量，并且选择营养较丰富的糖类，以减少身体负担，远离慢性病与癌症！
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