我家鸡翅这样吃：香辣鸡翅

 本帖最后由 南园冬影 于 2015-10-2 12:25 编辑

百家鸡翅百样吃！我知道的就有烤鸡翅、可乐鸡翅、凉白鸡翅、啤酒鸡翅、香辣鸡翅......或许是我们爱吃辣味儿，这香辣鸡翅也成了我家桌上的常客。



原料：


     超市购买的鸡翅中（鸡翅中间的那一节）


配料：

• 葱
• 花椒
• 生姜
• 干辣椒粉（最好是颗粒粗点的）
  

调料：

• 生抽
• 盐
• 蜂蜜
• 孜然粉
• 啤酒（料酒也行，实在没有，白酒也没关系）
  

制作：
1、将鸡翅用盐擦洗后，清水冲净。

•     加盐、生抽、蜂蜜（一瓷勺，主要是提鲜和上色的作用，所以不要太多）、少许孜然粉、两瓷勺啤酒（白酒一勺就行啦）。
  

•     放入葱段、姜片和花椒粒，拌匀腌制至少1小时，时间长点更入味些，不过可别超过24小时。
  

2、冷水上锅，水开计时，蒸8分钟。时间不能太长，否则就不嫩啦！




3、炒锅入油，稍微多一点，大火热油，将刚蒸好的翅中去除所有佐料下锅煎炸，至外皮稍微焦黄。炸的时候当心点，因为有皮，有点爆油。

4、降小火，滤油剩少许。加入两勺辣椒粉（这可根据个人能力控制用量，但一定要加点），翻炒待辣椒粉刚刚散出糊香味儿（别太糊哦，太糊就没色啦！），关火入盘！




香辣鸡翅好啦，虽是菜品，可我们常为电视食品，皮脆肉嫩，散发着孜然和糊辣椒的香味......哈哈，要不试试？

我家丫头批评我啦：你这“深夜食堂”可真是不地道啊！