2.撒盐。放一重物压在上面。一天。.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。温度越高时间越短，经常查看。 3.捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。 4.准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌。 5.将调料一层一层地抹在白菜上。 6.放入有盖的容器中密封发酵，或用塑胶袋封好，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。几天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块。 除了白菜，还可同时腌萝卜。将萝卜切成块。 要记住，牛肉粉和虾油不可少。而且一定要等有点酸味后再放入冰箱。 |
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