润肤减肥的老北京糊塌子 国庆节7天长假，想要体重不上涨、身上不长肉，真不是一件容易的事儿！ 什么美食吃起来有滋有味，还不让人发胖呢？！细想想，还真有一样，老北京糊塌子！ 糊塌子是老北京的一种特色面食，是用西葫芦与面粉调成糊状，在锅里摊成薄饼状。隆重地介绍一下西葫芦：西葫芦朴实外表，价格便宜，却有着十分丰富的营养。西葫芦可刺激机体产生干扰素，能提高免疫力，有抗肿瘤的作用。西葫芦有瘦身、改善面部肤色的功能。它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。西葫芦瓜肉致密、清香味浓，纤维丰富，一定不要去皮，这样做好的糊塌子成型漂亮，咬上去咯吱咯吱的清脆劲儿，就透着一股浓浓的京味儿！ 北京的特色美食不少，豌豆黄、牛舌饼、芸豆糕这些小吃是非常地道的，炸酱面、打卤面、糊饼、糊塌子，更是有滋有味。特别是老北京糊塌子，用简单的食材，不用炝锅儿，就能呈现老北京风味儿！ 过去烙糊塌子不放鸡蛋，现在烙糊塌子鸡蛋放得多，糊塌子烙起来容易，特别是翻面轻松，鸡蛋可使糊塌子蓬松、口感好，增加了钙质。这是糊塌子在餐桌上的变化。 糊塌子咬一口嚼在嘴里，一股清香、嫩爽，外焦内软……太香了。 糊塌子做起来非常方便，而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、香油等，那鲜美劲就别提了。 糊塌子：西葫芦1个（400g） 鸡蛋４个 饺子粉300g 水300g 盐10g 椒盐5g 葱花 (多用电锅 温控在140度) 1、西葫芦洗净，不要去皮，擦成丝。放入5g椒盐，用筷子搅拌均匀。(西葫芦的皮入药利水、除湿、祛暑、通便) 2、鸡蛋、面粉、水、盐混合均匀，调制好面糊 3、加入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀。静置15分钟左右 ４、平底锅刷油，倒入一大勺了面糊，摊平，用小火烙 ５、一面烙好，再烙另一面，烙成金黄色，西葫芦成嫩绿色时就可以出锅了。 ６、可以蘸料吃。醋蒜汁是比较传统的，还可以添加红油、老干妈辣酱或者加入酱油汁等等。 |
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