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漠江之子 / 品味川菜 / 炒米狮子头

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炒米狮子头

2015-10-06  漠江之子

炒米狮子头


炒米是一种半成品，先把大米蒸熟，下油锅炸至酥脆，捞出脱去油脂后，再加入熟芝麻、酥黄豆等和匀即成。这种炒米用起来很方便，吸收了汤汁后，短时间内仍然能保持酥脆的口感。

制法：

1.把蒸好的狮子头放到青花盘里待用（见图1）。

2.锅里掺适量清水，舀入（火巴)豌豆搅散稍煮一会儿，再加盐、味精和鸡汁调好味（见图2）。

3.往锅里倒入炒米，搅匀便出锅舀在盘中狮子头上面，最后撒些青菜丝便好（见图3～6）。

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    来自： 漠江之子 > 《品味川菜》

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