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《四大菜系的养生门道—川菜—以味为养》 关键词：川菜、四大味魂、二十四味型、酸甜、麻辣、秋季养生
专家：姜
泉 中国中医科学院广安门医院风湿科主任
兰明路
川菜领军人物
节目现场来了一个吉祥物——“熊猫”。它有一个特别的任务——推介四川美食。在人们印象中，川菜都是重麻重辣重油，很难与健康养生挂上钩。但是，有位高人，只用几滴油就做出了一道将四川风味小吃与深海鳕鱼相结合的营养菜肴。这道菜的制作者不是别人，正是川菜厨王兰明路。他将携手中医专家姜泉一起，告诉我们川菜也能吃出健康，吃得养生。敬请收看《四大菜系的养生门道—川菜—以味为养》。获取更多内容请点击：http://yst./。
川菜是什么？川菜就是让人回味无穷的味道。那么川菜的灵魂是什么？如何才能用最简单的办法做出最地道的川菜呢？兰大师特别从四川带来了川菜的“四大味魂”！这四件宝贝和其他调料一起，搭配出了川菜的24种味型！川菜的味型在各种菜系中是最丰富的。那么，味道，不仅是口感，更蕴藏着民间的养生智慧。有些味型与秋季养生密不可分。究竟是什么呢？详情请关注本期节目。
说到川菜家常菜，有一道菜大家再熟悉不过——宫保鸡丁。这道菜早已没有地域限制，成为南北方人们餐桌上的常客。姜泉主任告诉我们，宫保鸡丁里从被人们注意的配角其实特别有秋季养生的功效，是什么呢？节目中将为您揭晓。另外，由于很多人担心鸡丁、肉丁的脂肪含量，因此兰大师对这道菜进行了改良——把鸡丁换成了更营养的虾球。虾仁更适合什么人群食用？宫保虾球里为什么有特别适合秋季养生的功效？详情请关注本期节目。
花椒如何简单处理才能达到既减麻又提香的效果？兰大师有绝招。花椒、辣椒究竟适合什么体质的人来吃？姜主任来解答。一道风靡世界的川菜——麻婆豆腐，如何做才能适合多人的口味？节目中将为您一一揭晓。
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