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一提起家常菜，很多人首先想到的就是什么土豆丝、水煮鱼、鱼香肉丝之类的，是不是想一想就觉得够了呢？没关系，今天小编给你推荐几款不一样的家常菜，保证让你在晒厨艺的时候，得到夸赞连连！ 一、四川豆瓣鱼
材料：鲫鱼500克、郫县豆瓣酱40克、酱油10克、醋10克、葱20克、姜20克、蒜20克、淀粉5克、黄酒15克、胡椒粉5克、植物油30克。 做法： 1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气。 2.葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老。 3.大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香。 4.放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可。 二、京都排骨
材料：猪大排500克、色拉油适量、食盐7克、酱油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、吉士粉少许、水适量。 做法： 1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀。 2.在放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时。 3.取一平底锅，倒入适量的色拉油，待油温升高后（油不要变滚啊），放入腌制好的排骨用小火煎熟，这个时间大约是4至5分钟的样子，然后开大火煎炸，把排骨里面的油逼出来，捞出沥油。 4.另取一锅，倒入少许色拉油，把蒜瓣爆香，加入酱油。 5.紧接着加入番茄酱，搅匀。 6.加入适量的清水。 7.待调味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入。 8.翻炒数下，收汁后即可装盘。 三、云南鬼鸡
材料：乌骨鸡1只、食盐适量、葱1段、姜1块、蒜8粒、八角1个、花椒10粒、小米椒2个、香菜6根、柠檬汁半个。 做法： 1.将乌鸡内外洗净，剖成两半。 2.准备好八角、生姜块、花椒、大葱。 3.锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出。 4.另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎。 5.香菜洗净，切成小段或切碎。 6.将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣。 7.用力挤尽半个柠檬汁。 8.加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成。 四、无油版蟠龙茄子
材料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅适量、色拉油适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、蚝油2/3汤匙、小葱适量、红尖椒适量、五香粉2小匙、白糖半汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉(辣)2/3汤匙。 做法： 1.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子），锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）。 2.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂，将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。 3.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。 4.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。 五、菠菜拖叶子
材料：菠菜150克、面粉100克、鸡蛋1个、猪肉馅50克、色拉油1汤勺、姜少许、蒜少许、香醋1汤勺、水淀粉3汤勺、剁椒2汤勺、白糖2茶勺。 做法： 1.菠菜洗净取叶片备用。 2.将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊，稍稠一些，另外，再备一些干面粉。 3.锅中烧开水，马上准备拖叶子。 4.将菠菜叶其中一面在干面粉过一下，然后再挂上鸡蛋面粉糊，由于未用豆面，所以挂糊时稍微费劲些，可借助筷子使其挂得更均匀些。 5.拖叶子做一片即下锅，基本上一片做好，一片可捞出了，捞出后码于盘中。 6.准备浇头，少许油入锅，下蒜姜丝爆香锅，再下肉末，炒开。 7.放剁椒、糖、醋翻炒几下，香气飘出后，加入水淀粉，搅开并起滚，趁热浇在拖叶子上，吃时拌开即可。 六、剪刀面
材料：面粉220克、五花肉适量、土豆适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角3个、料酒适量、老抽适量、冰块适量。 做法： 1.五花肉切条。 2.土豆切丁，葱姜切片。 3.锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香。 4.加入五花肉，煸炒。 5.加入土豆丁，煸炒。 6.倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火。 7.清水和面团，和面，静置饧半小时。 8.饧好，揉匀成光滑的面团。 9.锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中。 10.面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇。 11.吃的时候放入土豆料搅拌即可。 |
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