节后养胃：鱼肉馄饨 国庆节连续的大吃大喝，我的胃已经不舒服。节后上班的第一天，又赶上北京大风降温，冷得我啊胃直疼！这时特别想吃热呼呼的馄饨养养胃！还特别想吃馄饨汤里的紫菜！为了保持身材，为了解馋，我做的是鱼肉馄饨。 馄饨是传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。 馄饨发展至今，成为名号繁多，制作各异，鲜香味美的小吃。江浙及北方地区称馄饨，广东香港则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。 馄饨重汤料、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。 我做的是鱼肉韭菜馄饨，不放虾肉依然十分鲜美。鱼肉的高蛋白低热量，加上韭绿，鲜嫩无比啊！鱼肉营养丰富，可令人更聪明，一定要常吃啊！不知道大家有没有同感：韭菜与海鲜是绝配！鲷鱼是海鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等，具有补胃养脾、祛风、运食的功效。与韭菜搭配味道异常鲜美！不信，请试试吧。 各地方馄饨的包法不同，我包的是草帽式馄饨。（大馅馄饨）。 鱼肉馄饨：鲷鱼1斤、葱花、姜末、韭菜、香菜 紫菜 馄饨皮：1斤 调汁： 取一碗，放上葱花，滴些香油或炸香的胡麻油，胡椒粉，陈醋 １、鲷鱼切块，用机绞成泥状， ２、分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。按顺时针方向搅拌。 ３、肉馅吃饱水后，加入姜葱末、少许酱油搅拌匀；加入盐搅拌匀后；再加入韭菜，将香油淋在韭菜上，这样可以保持韭菜的翠绿，防止韭菜出水。 ４、给馄饨皮的四个角抹点水，在中间放肉馅，上角对折到下角捏紧 ５、再左右对折，呈帽子状。 ６、依次包好馄饨。一群可爱的草帽，哈哈 ７、锅里加水烧开，下馄饨，煮到馄饨浮起， ８、下紫菜、再煮到馄饨呈透明色，就可以出锅。 ９、淋上调好的汁，再撒点香菜，美味的馄饨就可以开吃啦 |
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