金牌蒜香烤鲤鱼

　　此菜从“蒜香骨”改良而来，将主料换成6斤重的东昌湖大鲤鱼，腌制时除了加大量蒜末，还加了咸鲜微甜的烧烤酱，烤好的鱼蒜香浓郁，卖相大气。

　　原料：东昌湖大鲤鱼1条约3千克。

　　调料：鲜蒜末400克，巧勺热烹香酱油100克，自调烧烤酱80克，盐20克，味精30克，白糖20克，胡椒粉10克，大蒜粉30克，料酒50克，辣椒面10克，孜然面10克，香葱末5克。

　　制作：

　　1、鲤鱼去鳞、内脏、鳃，洗净，从背部劈开（背部肉厚，劈开便于入味、成熟），腹部相连，鱼身上打一字刀至脊骨，加入鲜蒜末、酱油、烧烤酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜粉、料酒腌制2小时至入味备用。

　　2、将腌制入味的鱼放在烤网上，放入韩式明火烤炉内烤制20分钟（中途取出刷一层色拉油），翻面后继续烤20分钟至熟透，撒上辣椒面、孜然面、香葱末，装盘即可。

　　味型：蒜香，咸鲜，微辣微甜。

　　自调烧烤酱：
锅下色拉油100克，放入海鲜酱2瓶、蚝油30克、味精15克、巧勺热烹香酱油80克小火熬匀即成。