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1。牛腩肉洗净切2厘米左右的块 2。锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫 3。牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口 4。内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮 5。煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。 6。西红柿剥皮备用。 7。取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。 8。葱切小粒，姜切片备用。 9。热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。 10。然后加入牛肉翻炒。略炒即可。 11。锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。 12。最后撒上香菜出锅。  小贴士 1、现在番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。 2、如果用高压锅，半个小时即可。 3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。 |
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