做一锅完美的西红柿炖牛腩

今天的头条推送，详细讲解了西红柿和鸡蛋的完美搭配法。西红柿真是个神奇的食物，和各种食材都能搭出无敌美味！比如这锅酸爽鲜香的西红柿炖牛腩，虽然是能量充足的肉煲汤，却让人闻着就食欲大增，夏天喝也很合适！一锅完美的番茄牛腩煲，番茄的酸味要足够浓郁，牛肉的鲜味不能寡淡。等捞完了大块的西红柿和牛腩，最后连汤底都能浇着米饭喝干净。

－番茄牛腩煲－

by 老丁的私房菜

做好一锅番茄炖牛腩，有几个小技巧特别关键：比如番茄去皮、番茄分批切块分批入汤等等，具体的细节在下面这个菜谱里都讲得很详尽啦。

Photo by 老丁的私房菜

－用料－

牛腩肉 1 斤

番茄 4 个

葱姜 少许

番茄酱（可选） 少许

－做法－

❶ 牛腩肉洗净切 2 厘米左右的块。

❷ 锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。

❸ 牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。

❹ 锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。

❺ 西红柿剥皮备用。

❻ 取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

❼ 葱切小粒，姜切片备用。

❽ 热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。

❾ 然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

❿ 锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。

最后撒上香菜出锅。

－小贴士－

❶ 如果番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。

❷ 如果用高压锅，半个小时即可。

❸ 最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。