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有没有曾经好奇过 那些好吃的泡菜是怎么做的？ 不敢吃外面卖的咸菜？ 可以自己做哦！ 而且自己做的腌菜很健康， 没有任何防腐剂，添加剂， 制作方便，有效期短， 最重要的是还有许多益生菌哦！ 秋天啦~大家赶紧把当季的好蔬菜保存下来吧！ Amazing Pickled and Marinated Vegetables 食谱来源：foodnetwork ▏制作时间：1hr30min ▏份数：2升 材料：
蔬菜（选择1项，或者自己合理搭配）： 2斤杂蘑菇+几条新鲜百里香(thyme)、迷迭香(rosemary)、鼠尾草(sage)； 2斤茄子+2汤匙干牛至(oregano)； 2斤红色黄色灯笼椒+几条新鲜百里香(thyme) 步骤： 1. 首先确保你有一些干净消过毒的玻璃罐子。 2. 将醋汁倒入一口大锅里，煮沸。 3. 同时，可以在一边的大碗里准备腌制酱。搅拌匀。 4. 切蔬菜咯~可以切成任何你想要的形状。不过尽量切的表面积，就是里面肉接触腌制酱的面积多一点，这样能更入味哦。小的蔬菜，比如蘑菇，则可以不切。 5. 锅里的醋汁烧开后，倒入切好的蔬菜和香料。煮3分钟。中途如果蔬菜浮起来了，则将它们尽量压压下去。 6. 将蔬菜沥干拿出，并且放入一遍的大腕里，与腌制酱搅和均匀~ 7. 马上，你就需要将拌好的蔬菜和酱料放入你清洁过的玻璃瓶中。尽量将玻璃罐灌满。 8. 用腌制酱料完全覆盖住罐子里的蔬菜。 9. 紧紧的盖上盖子。 10. 将玻璃罐放到一边，待冷却。 11. 将玻璃罐表面清理一下，贴上标签啊，写上制作日期和里面的蔬菜。 12. 将玻璃罐储藏在阴凉地方。静置至少2个礼拜，最多3个月。 13. 一旦打开了罐子，需要1个礼拜内吃完，比你且需要冷藏。 小贴士玻璃罐子详解 1. 选择玻璃罐的时候，尽量选小点的。因为一旦打开食用之后，就只能冷藏保存1个礼拜。 2. 如何选择罐子： a) 玻璃b) 没有裂痕 c) 最好带有乳胶盖，这样能保持罐子里密封真空状态。 3. 如何消毒罐子：a) 先用热水和肥皂洗净。b) 冲洗干净后，将盖子打开，晾晒干，期间尽量不要用手触摸。c) 用消毒过的钳子，将罐子在满满的热水里煮15分钟。d) 消毒过的热乎乎的罐子就可以用来装热乎乎的腌菜啦~e) 记得装好腌菜后，要马上盖上盖子，不要再打开了哦！ 最后上一批美图，做好了放在家里也是美好的风景线呢！招待客人更是惊艳哦！
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