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陕西娃们都欢喜咥面。贾平凹写老陕“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，调一碗繎面喜气洋洋，么放辣子嘟嘟囔囔”。在以前，陕西人女人是一定要会擀面的，哪家的媳妇面擀的好那说出去一定相当的硬气。 在过去，咥面一定要端着大海碗，蹲着吃才爽。 甚至有好事者，将陕西籍导演、演员的成功都归结为：他们都是咥面长大的！ 在陕西娃的心里，面食慢慢的变成了一种信仰，无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那一碗面。 天南海北闯荡一圈，回到家里，不用问，第一顿饭肯定是吃面。最妙的是在陕西各地，都有自己的忒色面食。 [biangbiang面] 关中流传，门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，是富饶的象征 [一口香] 一口香即扶风臊子面，顾名思 义就是一碗面就一口，一筷子挑起 来就吃了，扶风的一口香在岐山燥 子面的基础上精工细做，只吃一 口，就让你流连忘返，一般年轻小 伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若没吃一口香，等于没来过扶风。
[户县摆汤面] 户县摆汤面算是陕西面条里头为数不多臊子汤里配菜多，口味又不辛辣的面，面薄筋光，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
[油泼面] 辣椒面、青菜、葱花、姜，蒜、花椒搁在面上，十成熟的滚油浇上去，噼啪作响。
[耀州窝窝面] 耀州窝窝面的原料有精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、香油、酱油、味精等，并配有多种调料。烩煮也减少了食材营养的流失。
[岐山臊子面] 在关中地区，部分村落曾有婚丧嫁娶时，给宾客吃臊子面的习俗。
[宝鸡削筋面] 削筋面讲究红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子。
[铜川大刀面] 大刀面多以姜汁、蒜汁相作，清爽可口，味道鲜美，既可暖胃，又不失清爽。
[西红柿鸡蛋面]
[武功旗花面] 旗花面有个民间传说，明末一位皇帝的爱妃久病不愈，茶饭不思，后食用民间的旗花面后，胃口大开。此后，旗花面也作为宫廷美味保留了下来。
[彬县御面] 彬县特色小吃御面是蒸熟后晾凉食用，作料以蒜泥、陈醋等为主。符合节气养生的需求。
[杨凌蘸水面] 论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。不必忌讳面条放久了会凉，既清爽又节约，吃几根要几根。
[汉中浆水面] 夏季吃消暑的食物，汉中浆水面自然是最合适的。
[麟游血条面] 相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。
[汉中梆梆面] 酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
[苞谷糁面] 苞谷糁面口味清淡、玉米纤维素高，可加速肠道蠕动。
[西府扯面] 选用上白面粉，鸡蛋，菠菜，红萝卜，配以调味品。而其中的红萝卜性微温，具有清热、解毒、利湿、化痰止咳等作用。
[羊肉杂面] 羊肉杂面，原本就精选豆杂面，作以羊肉、葱、姜等，进入秋冬温补的氛围。
[腊汁肉揪面片]
[礼泉烙面]
[吴旗剁荞面] 荞面是陕北的上等杂粮之一，高蛋白，低脂肪，维生素含量高，被称作“长寿食品”。羊肉属温补，适宜在秋冬季时多食用。
[榆林羊杂面] 榆林羊杂面一道具有延缓衰老功效的药膳，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
[鸡血面] 鸡血面中滴入了鸡血，配以鸡肉，花椒、姜片、葱花等材料，汤清味醇，香辣适口。
[乾县鸡丝面] 乾县鸡丝面做法简单，熟鸡丝，酱油，蒜泥，猪里脊肉配以高汤，面条，食用时，还需加上胡椒粉，可驱寒，且益气。
[合阳蹩面] 合阳蹩面以荞面制成，既营养丰富，又方便易食，属合阳当地小吃，逢春节前后会备好红油辣椒，随时招待客人准备蹩面。
[陕北荞面饸饹] 陕北荞面饸饹，汤里加热骨头汤、羊肉等，适宜放在冬季温补。 转载自：西部网讯 |
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