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医学指导：广东省中医院肾病科大科主任 刘旭生教授 小米即粟米，是禾本科植物高粱或粟的种仁。小米原产于中国北方黄河流域，约有8000多年的栽培历史，是我国古代的主要粮食作物，也是中国最早的酿酒原料。 《名医别录》说小米“益肾气，去脾胃中热，益气” 。 李时珍说小米是 “肾之谷也， 肾病宜食之” 。据分析，小米所含营养成分高达 18 种之多，含有17 种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有 8 种。氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。 小米味甘咸， 性凉，健脾益肾，除热，主治脾胃虚热，腹满呕吐，消渴。小米可单独煮粥，也可添加大枣、红豆、莲子等一齐煮粥。 小米粥营养丰富， 有 “代参汤” 之称，中国北方有一习俗，妇女在生育后，要用小米加红糖来调养身体。由于小米是碱性的，烹煮时不需要加太多的盐， 也可以不放盐， 煮时用小火熬煮，要勤用汤勺搅动，以免煳锅。要注意一点，小米不宜与杏仁同食，否则易致呕吐腹泻。 材料：桂圆5颗 黑芝麻50克 小米100克 白糖少许 烹制方法： 桂圆取肉洗净，切成小块；小米淘洗干净；黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。锅中加入清水，先下入小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。 |
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