这是一道咸鲜略带有丝丝辣味开胃菜。经过煎制的青椒,充分吸收了汤汁的咸鲜味道,用香菇和豆腐来填充做馅,更佳提升了它的口感。还有香菇蚝油的加入,使整道菜鲜香宜人,好吃不腻口。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。 将香菇和豆腐相结合,豆腐口感细腻,且还有香菇的淡淡香气,微辣中又有微香,下饭又美味。 所用材料: 青椒2只 豆腐120克 干香菇6只 香菇素蚝油、糖、面包糠适量 具体做法: 1准备食材。 2干香菇提前用温水泡发。 3青椒切成寸段,去掉中间的辣筋。 4将香菇切成小粒,豆腐压碎成泥。 5加入少许香菇素蚝油拌匀香菇粒豆腐泥 6取一段青椒,塞满拌好的豆腐泥。 7在塞好豆腐泥的青椒段两端,沾满面包糠。 8锅中放入适量油烧热,将青椒段放入煎制。 9青椒段两面都煎成金黄色。 10再将青椒段平放,把青椒的表皮略煎上色后取出。 11利用锅中底油,加入两大勺香菇素蚝油,少许糖,少许泡香菇的水煮成料汁后关火。 12将煮好的料汁浇在煎好的青椒上即可。(也可将青椒段放入汤汁中略煮,更入味) 小贴士: 1青椒请根据自已的承受力选择,尽量选择微辣的。 2青椒切段后一定要去除辣筋。 3没有素蚝油,可以用普通的酱油来代替调味。 |
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