酱烧鲈鱼

• 鲈鱼1000g

• 葱15g


• 姜5g


• 大蒜15g


• 干辣椒2g


• 韭菜10g


• 白酒5ml


• 甜面酱25g


• 花生油20ml

步骤

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  1
  

  鲈鱼清洗干净

  
  


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  2
  

  用剪刀剪开鲈鱼的腹部

  
  


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  3
  

  将内脏、鱼鳃都清洗干净

  
  


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  4
  

  将鱼切成段状

  
  


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  5
  

  加入白酒

  
  


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  6
  

  葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用

  
  


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  7
  

  在鱼身上撒葱姜腌制

  
  


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  8
  

  锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香

  
  


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  9
  

  放入蒜粒爆香

  
  


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  10
  

  放入甜面酱

  
  


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  11
  

  不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠

  
  


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  12
  

  加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟

  
  


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  13
  

  鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅

  
  

小贴士

1、鱼事先用白酒和葱姜腌制，可以去除鲈鱼的土腥味，因为鲈鱼是两合水里生长，带有淡水鱼的土腥味

2、不用其他多余调料，只用甜面酱烧至，就可以烧出美味的鲈鱼

3、少许的辣椒和大蒜不可少，给鲈鱼去腥提鲜用的