清蒸鲈鱼的家常做法，肉质嫩滑，口味咸鲜，吃到嘴里是一种享受！

清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩、营养丰富，含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种矿物质，具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效，对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、产后少乳、术后伤口难愈合等有很好的食疗作用。

清蒸鲈鱼以蒸为主，口味咸鲜。蒸的时间要恰到火候，鱼肉刚熟，肉质细嫩爽滑，鱼肉的鲜美被完全呈现。其汤汁带着豉油的香味，吃到嘴里绝对每一口都是享受！

食材 ：

鲈鱼1条（500克）， 红辣椒15克 ，大葱、 姜各适量

调料：

蒸鱼豉油30毫升，盐、料酒、 胡椒粉、食用油各适量

清蒸鲈鱼

做法：

1、将鲈鱼宰杀处理干净，鱼脊骨处切开（防止蒸熟变形）；红辣椒洗净切成丝；大葱洗净，一部分切成葱段，一部分切成葱丝；姜洗净去皮，一部分切成姜片，一部分切成姜丝，待用。

2、将处理好的鲈鱼两面划上一字花刀，放入盘中，均匀地抹上适量的盐、料酒，放入葱丝、姜丝，腌制15分钟（鱼肚里也可放一些葱丝和姜丝）。

3、在蒸盘中放入一些切好的葱段、姜片，把腌制好的鲈鱼放在上面；把蒸盘放入蒸锅（开水上锅），盖上锅盖，大火蒸6分钟至熟。

4、揭开锅盖，将蒸好的鲈鱼取出，挑去盘中葱段和姜片； 撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝；再撒入适量胡椒粉。

5、锅中倒入少许食用油，烧至七成热，把热油浇在蒸好的鲈鱼上。。

6、锅中倒入蒸鱼豉油烧开， 将蒸鱼豉油浇入鱼身即可。

清蒸鲈鱼

小贴士：

1、蒸鱼的时间不可太长，否则鱼蒸得太老，影响鲈鱼的细嫩口感。

2、鲈鱼宜同食胡萝卜，能够延缓衰老；鲈鱼宜同食生姜 ，能够补虚养身、健脾开胃；鲈鱼宜同食南瓜，可预防感冒 ；鲈鱼宜同食人参 ，可增强记忆力、促进代谢 。

2、鲈鱼不宜同食蛤蜊，会导致铜、铁等元素的流失；鲈鱼不宜同食奶酪，会影响钙的吸收。