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酱排骨
酱排骨是一道老少皆宜的菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。产品特点:滋味醇厚,骨酥肉烂,油而不腻,甜咸适中,鲜美可口。营养价值:猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶...
火锅牛肉粉
火锅牛肉粉是雅安著名小吃,因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味,加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香,风格别具。
酥盒回锅肉
酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜,色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。特点:色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。
金鱼饼
金鱼饼,蒸点。特点:形态美观,色彩鲜明,细嫩爽口。色泽金黄,形态逼真,富有营养。烹制法:蒸。此品一般是在筵席上作汤菜点心用。
卤豆腐
卤豆腐是一道汉族名菜,作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之...
辣汁泥肠
辣汁泥肠是一道汉族名菜,味鲜微辣,爽而不腻。将泥肠洗净切成片,洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,干辣椒泡透切成丝;坐锅点火放入油,油温7—8成热时放入泥肠,待泥汤遇热涨大时捞出待用;锅内留余油,油热放入干辣椒丝、洋...
盐菜回锅肉
盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜,属川菜系列的代表菜肴。其主要的食材是猪肉、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油。如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊...
汉源坛子肉
汉源坛子肉,属酱卤肉制品,选用汉源农家自养过年猪肉,用油炸后,连肉带油倒入坛子中。温度下降后,油脂凝固将肉密封于坛内,再将坛子在低温下放置一到两个月后,启封即可食用,口感软糯适中、肥而不腻。汉源坛子肉为地理...
玉米番茄羹
玉米番茄羹属于羹/汤,主要原料是西红柿、玉米、牛奶,口味是酸甜,工艺是烧,难度属于中级。
榨榨面
这是一个四川汉源、甘洛当地的一种本土特色面食,是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成,但是这道面的味道绝就绝在酸菜上,这是当地清溪产的酸菜,因其独特的地理环境[日照.水源等]加上传统工艺制作而成,口味就感到味道酸...
来自: 张美娃 > 《小吃 零食》
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家乡年味?雅安汉源:鲜香味浓的坛子肉是我思念的家乡味。游子回到家乡,一口纯正的家乡菜总是让人回味无穷。除了坛子肉,汉源榨榨面、香...
汉源特色坛子肉
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正宗回锅肉的做法。(我可是边打字边流口水哈)现在回锅肉的品类已经很多了,连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉.........
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炸萝卜丸子是山东的特色菜,就是把萝卜擦成丝,挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末,做成丸子后放油锅中炸至金黄色就可以了,萝卜丸子可素...
锅塌豆腐的做法
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐是一道著名的山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,...
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