秋食栗子正当季——【巧剥栗子皮儿】
(2015-10-15 19:05:20) 
又到栗子季了，吃栗子的好处多多，这几天呢一直在折腾剥栗子皮儿的活儿。以往剥栗子皮儿总是令俺头有十个大 很少能顺利剥出令人满意的，真的是栗子好吃皮儿难剥！
从apple那里看到了好法子，如获至宝，赶紧去超市买回来如法炮制，谁知此栗子非彼栗子，这皮儿厚里儿也厚的大栗子仍旧还是让俺头有十个大
去市场才发现了与大神所用同样的栗子，终于，终于成功啦！捧着这碗颜值高高的生栗子，那心情真叫一个爽歪歪呢
另外呢熟栗子的剥法也是从网上学来的，可惜当时没做收藏，已不记得这位博友之大名，在此一并感谢两位的分享！
这么多年来一直都是图便宜在超市买栗子，竟不知栗子也分品种的，买对了搞定它夸张一点儿那叫一个分分钟，买不对那可真是难上又加难哦，可见「贵有贵的道理」还真不是随便说说滴！
【生 剥
栗 子
皮】
材料：栗子，栗子剪，漏勺，开水。
做法：
1.将栗子用水冲洗干净后，用栗子剪在栗子顶部划十字刀，不要划到肉。
2.大约每10几个为1拨儿将其放入开水锅中，盖盖焖3~5分钟。
3.用漏勺捞出2~3个，再盖上锅盖，将栗子剥皮儿即可。
4.如此反复，将栗子全部剥完，非当日食用冷却后装袋儿冷冻保存。
 小贴士：
此法优点是速度快，但若是剥的量多，前面的还没进冷冻室就会花容失色。
干剥的话是速度慢，但颜色会保持的比较好。
下图是两者的比较，泡开水剥的冷冻了4天，干剥的冷冻了半天。
做法：
2.入高压锅中上气后扣阀压2次或是压1次转小火5分钟关火。
3.落阀后尝一下若是口感不够软糯，可再压一下。
4.趁热剥皮儿即可。
小贴士：
压1遍其实栗子也熟了，剥皮儿后也不容易破相，但口感不是那么软糯。
小贴士：
上图中是两个品种熟栗子的比较，同样的做法，市场版的无论生、熟剥皮儿都较容易，而超市版的尤其是生剥（无论是干剥或是开水烫），那都叫一难弄！但鉴于其价格优势，用做酥点反正也是要碾碎了用，口感上还是蛮不错哒，所以看需求选择了。
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