又到吃火锅的季节了，教你自己在家DIY最正宗的火锅啦！

又到吃火锅的季节了，快叫上几个好朋友一起在家自制火锅吧！实惠又卫生，想吃多少就吃多少~

牛肚火锅

锅底原料：排骨汤800毫升，干辣椒50克，葱段10克，姜片8克；涮煮原料：毛肚条250克，牛肉片100克，金针菇50克，去皮莴笋50克，豌豆苗50克，蒜苗50克，油麦菜50克

调料：豆瓣酱50克，辣椒面10克，桂皮5克，花椒5克，草果3个，八角4个，香叶3片，冰糖10克，食用油50毫升，料酒20毫升，醪糟50克

做法：

1.把所有的蔬菜都洗净切好，待用。

2.红汤锅底的做法：用油起锅，放入姜片、葱段、花椒。加入桂皮、香叶、草果、八角。翻炒半分钟至香味飘出。倒入豆瓣酱，翻炒均匀。放入辣椒面、干辣椒。倒入排骨汤，搅匀。调大火，加入醪糟。放入料酒、冰糖。煮约2分钟至锅底沸腾。调小火，加盖，焖40分钟至锅底入味。

3.汤底倒入电火锅中，待用。

4.最后一次放入食材，边煮边吃就好了！

四川火锅

原料：火锅底料25克，江米酒20g克，白糖25g克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，芝麻油少许;陈皮少许；八角少许；桂皮少许；草果少许；丁香少许；姜5片； 蒜6瓣；牛油250克

做法：

1.将油放入锅中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2.将剩下的材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上自己喜欢的食物就大功告成了！

是不是超级简单？？？

泰国冬阴功火锅

锅底原料：青口（淡菜）100克，鲜虾100克，大葱50克，青柠10克，姜片20克，泰国小辣椒15克，高汤250毫升

涮煮原料：草鱼肉100克，墨鱼100克，蟹柳50克，草菇50克，水发银耳50克

锅底调料：干柠檬片15克，香茅粉10克，盐4克，白糖2克，鱼露10毫升，淡奶15毫升，冬阴功酱15克，椰粉25克

做法：

1.大葱切小段，泰国小辣椒去柄，墨鱼两面打上密集的十字花刀，再对半切开，草鱼肉切片，蟹柳对半切开。泡好的银耳切去黄色根部，再撕成小块。草菇切去底部，顶部打上十字花刀。

2.锅底的做法：锅置火上，倒入高汤，放入洗净的青口、鲜虾。稍煮一会儿至鲜虾略为转色，将切开的青柠挤汁入锅中，再整颗放入。倒入干柠檬片、姜片，搅匀。放入香茅粉煮约1分钟。倒入冬阴功酱，加入去柄的泰国小辣椒，淋入鱼露，搅匀。倒入切好的大葱，加入淡奶、盐、椰粉。将汤搅匀，煮约3分钟至入味。倒入白糖就OK啦！

3.将其他食材煮熟后就能享用啦！

韩国年糕火锅

原料：条状年糕，韩国辛拉面，午餐肉，鱼糕或鱼饼，红薯条，少许白菜，韩式炒年糕辣酱，韩式辣椒粉（剩下想吃什么煮什么喽~）

做法：

1.在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，水的高度刚刚沫过年糕就好。

2.煮开之后放炒年糕辣酱，一般放3—4勺即可。

3.然后放入难熟的食材，例如鱼饼，红薯条等。

4.都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉啦，可以参考辛拉面的粉包。

5.最后再放入辛拉面，如果爱吃芝士的朋友还可以放入芝士哦~~

三鲜豆腐火锅

原料：

嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心肉块250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

做法：

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，加少量清水，放进冰箱速冻，5小时后即成冻豆腐，然后取出自然化冻待用。

2、塔菜心洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒、清水，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼去腮，斩去鱼头，剔除脊背骨，再切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热锅，去水下入猪油、葱姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。