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餐厅的经营涉及到方方面面，需要做好每一步才会有一个好餐厅。只要有心，掌握好规律，把握住策略，低成本也能开餐厅。尝试着去做才会让餐厅生意越来越好。 房租作为餐厅经营成本的大头，让很多人望而却步，那就看看降低房租的方法有哪些？ 方法一，租房错开高价区。我们都知道日常出行要错开高峰期，那相应的租房当然也要错开那些高价区，但是，我们的选址决定着一半以上的客流，如果一味的追求便宜房租也会让餐厅赔个精光。所以，要把店开在人流密集的非闹市区，也就是不在闹市区但客流也不能少。这样的地方虽然不常见但还是有的。选址确定，租金也就不会太高，然后就需要经营者依靠线上引流，线下聚焦等手段，进行有效的导流。 方法二，告别独立支撑，选择寄生。其实很多餐厅都有非营业时间，那就需要见缝插针了。比如你想开一家早餐店，那就不需要一个专门的店铺，只需要跟周边店铺商量，租用早晨时段的门面，双方都降低了租金，何乐不为呢。还有的餐厅老板是做小龙虾的，经营时间多为晚上。于是就跟附近的一家面馆合作，白天面馆经营，晚上虾店开张。这样，节省了选址和装修时间，也能降低房租成本，还可以享受面馆原有客流的带动，一举数得。 除了房租，人力成本和餐厅日常的开支也能通过一系列措施来降。 菜单选项，一些餐饮新手在刚开始开店的时候为了吸引顾客，恨不得提供上百道菜品选择，为了多而多，这是很大的误区。如今的餐厅都在精简菜单，选择做单品，做主打菜，小而轻。一家餐厅营收的80%多都来自那20至30道菜，要学会砍菜单。减少菜单能帮助餐厅减少采购、仓储、后厨加工的复杂度，这样效率高了，日常开支成本也降低了。 巧用兼职，餐厅的味道是依靠主厨的，大厨一定要选好。而小工和服务员就可以找一些兼职的，这样就能有效降低人工成本。如那些肯德基、麦当劳之类的洋快餐很早就把聘用兼职人员作为人力策略，对新餐厅来说也不失为一种经营方法。 说了硬件上降低成本的策略，再来谈谈如何从营销、宣传等软实力方面帮助餐厅打开迎客的大门。 餐厅有很多需要的服务，只要餐饮人自己肯钻研，肯动手借助各种平台就能自己解决。开店初期，宣传、引流不能少。想让宾客如潮，传统的那种传单促销已经收效甚微，互联网下就要借助新工具。各种团购外卖平台层出不穷，虽有一定缺陷，但不失为一种前期打开销路的手段。各种社交平台提供免费通道，那就需要用微餐谋app制作一些餐厅的电子海报，精品菜单，而你只需要一些创意和执行就能餐厅名字在平台满天飞。而且微餐谋还为餐饮人提供了从素材到数据监管的一条龙服务，在手机上就能轻松实现。 以往，餐厅都追求大气，而现在“轻、小、精”反而是一种智慧的经营策略。 |
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