开餐厅需要多少成本，利润率如何？

开餐厅的成本包括房租、人工、食材以及其他易耗品比如水、电，一般来说，房租、人工、食材分别各占成本的30%。另外还有开店初期的推广费。

特别说一下，食材的成本不会超过售价的35%，餐饮行业里面30%-35%是一个基准线，超过这个线，产品定价就有问题。当然不排除有一两个爆款，靠这个爆款吸引客户，比如绿茶的3元钱麻婆豆腐。

餐饮行业的利润率真正做大以后，能做到5%-8%的经营非常强了。以眉州东坡酒楼为例，2015年有30亿的流水，6%的净利，大家算一下利润很可观。

“对于餐饮老司机来说，如果餐厅3个月现金流没转正，就会关店or立刻转让。”