这款很有特色的“果酱夹心饼干”制作起来并不复杂,只需一款大小花朵型模具,中间的芯如果没有可以用小点的圆圈来替换,烤制好的饼干中间放入喜欢的果酱夹心即可。 不含化学膨松剂,吃得安心,吃得健康。 材料: 黄油60g,糖粉35g,蛋黄1颗(20g),各种果酱适量,蛋白液少许,中粉85g,低粉40g,高粉少许 做法: 1、黄油切小块室温下软化。 2、用电动打蛋器低速打散黄油。 3、加入糖粉,低速打至松发。 4、蛋黄液少量多次加入,每次加入搅打均匀。
6、过筛加入粉类(没有中粉的小伙伴仅用低粉也可以)。 7、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。 8、用手将面团捏成团,装入保鲜膜,进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起,温度太低面团就干硬开裂,所以合适的温度下饼干会比较好操作)。 9、将面团擀成0.5cm的面皮。 10、用模具压印。 11、小心将边缘面皮移除,用刮板拾起花朵。 12、将花朵放入烤盘,刷上蛋清。 13、将空心的花朵叠加上去。 14、上下火150度,中层烤12分钟。 15、将烤盘换至上层,用火不变,烤3分钟上色。 16、饼干出炉后放置温热,装入果酱。 小贴士; 1、用饼干模刻形状时可以把模具沾些面粉再刻,这样不容易粘黏,刻好的形状用手拿会使形状变形,最好用刮板或把饼干托起,放到烤盘上。 2、最好能用耐高温的烘焙纸张在烤盘内垫底,除了烤制出的饼干底部不会使颜色太重之外,还方便于清洁的烤盘。 |
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