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食材用料 黄油60g 糖粉35g 蛋黄20g 果酱适量 蛋白少许 中粉85g 低粉40g 高粉少许 开始制作 步骤1黄油切小块室温下软化
步骤2用电动打蛋器低速打散黄油
步骤3加入糖粉，低速打至松发
步骤4蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀
步骤5最终打至如下状态
步骤6过筛加入粉类
步骤7用刮刀搅拌至均匀无颗粒状
步骤8用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）
步骤9案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮
步骤10用模具压印
步骤11小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵
步骤12将花朵放入烤盘，刷上蛋清
步骤13将空心的花朵叠加上去
步骤14上下火150度，中层烤12分钟
步骤15将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）
步骤16饼干出炉后放至温热，装入果酱
步骤17视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！
饼干是新手最容易树立信心的，但不代表可以掉以轻心！环境温度的不同，会影响饼干操作的难度，拾起花形饼干更是需要小心翼翼，要有十足的耐心。饼干大小厚度不同，烘烤时间也会略有差异，用心关注饼干的上色，切忌盲目依赖食谱，自己的判断才是最可靠的! |
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