【原】芝士夹心饼干

芝士夹心饼干的用料

饼干体：	无盐黄油 60克
蛋黄 1个	蛋清 10克
糖粉 35克	低筋面粉 115克
奶粉 10克	奶酪夹心：
黄油 15克	奶油奶酪 50克
糖粉 15克	柠檬汁 3克

芝士夹心饼干的做法

步骤1   首先制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。   

步骤2   饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。   

步骤3   先用***动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。   

步骤4   蛋黄跟蛋清搅拌均匀。   

步骤5   分次加入蛋液，每次都要轻柔的搅拌均匀后再加下一次。   

步骤6   把低粉，奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入。   

步骤7   用刮刀切拌融合至无颗粒。   

步骤8   把面团转移到油纸上，然后擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻20分钟左右，等面团有一定硬度的时候比较好压模。   

步骤9   在冷冻的时间来制作夹心，所需食材称重备好。   

步骤10   奶油奶酪跟黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。   

步骤11   然后加入柠檬汁搅拌均匀。   

步骤12   搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。   

步骤13   取出面团后，稍微回温一下，但是不要过久，然后用饼干模具压出图案。   

步骤14   把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170度预热。   

步骤15   把烤盘放入预热好的烤箱，大约12-15分钟即可，这个根据自己的烤箱脾气调整。   

步骤16   出炉后放在晾晒网上冷却。   

步骤17   在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。   

步骤18   然后用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。   

步骤19   成品照   

步骤20   成品照   

芝士夹心饼干的烹饪技巧

1.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。 2.压模的时候如果遇到取不下来的情况，就可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。