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亮点：把乳鸽做成酱椒口味，对本地食客还是很有吸引力的，成菜很好吃，远远地就能闻到香味。 制作方法：1、乳鸽两只(共约1斤)宰杀干净，剁成手指甲盖大小的块，氽水去净血水。2、锅上火入红油烧热，加入姜片、香葱段煸香，加入干黄椒50克、当归2片、桂皮2片、肉桂2个，炒至出香，下入鸽子煸炒2分钟，加入高汤，加少许老抽调色，烧熟。3、锅离火，把里面的姜片、香葱段、辣椒、当归、桂皮等香料拣出，加入蒜籽、青红杭椒段、新的香葱段，上火收汁，淋红油出锅即可。 干黄椒：湖南、江西带特有的种辣椒，个头比一般干红辣椒稍小，颜色黄中带红，辣味很足，特别容易出味，做菜时放到汤汁中稍煮就能有很浓的辣味。 |
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