烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美. 煮牛肉时,锅里同时放入少量用布袋装好的茶叶,不难能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜甜. 豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做的豆腐口感好,味美香甜. 炸馒头片时,先在冷水里侵一下,再入锅炸,迷样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油. 煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥掉. 菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了. |
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