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食客
2015-10-15 17:01
柚子皮粉蒸肉 材料：五花肉，蒸肉米粉、玉米粉、葱、生抽、料酒、豆瓣酱、香油、柚子皮、蒜末、姜 做法： 1.剥下柚子皮 2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层 3.柚子皮切成小块 4.放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟 5.捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味 6.五花肉切成薄片 7.五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时 8.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉 9.加入柚子皮，拌匀 10.放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右即可 小炒柚子皮 材料：柚子皮、蒜苗、剁椒 做法： 1)新鲜的柚子皮刮去老皮 2)刮出白色的肉 3)放盐水中 浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可 4)切成厚片 5)蒜苗 6)油热放入剁椒爆锅 7)下锅翻炒变色即可 糖渍柚皮 食材：柚子皮300g、糖适量、盐适量 做法： 1)柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净 2)柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净 3)然后切成块状 4)加入糖 5)放入冰箱冷藏一夜 6)腌好的柚子皮取出! 7)锅内加水化开白糖 8)放入柚子皮 9)小火熬煮 10)直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存 |
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