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柚子皮是一味中药，具有改善心脑血管的功能，能预防动脉硬化、心脏病、糖尿病、高血压、癌症等，还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。很多人都忽视了这营养价值极高的“万能柚子皮”，但柚子表皮的涩味很大，怎样巧去柚子皮涩味，今天就为大家奉上去除涩味小方法，及几道家常柚子皮做法。 蜂蜜柚子茶  原料：柚子1个、盐、蜂蜜 做法： 1. 用盐搓柚子的表皮，再用清水冲干净，用削刀把最外面那黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，切成细丝，也掰些柚子的果肉备用。 2. 锅里倒入水，一并倒入柚子皮，煮开后，加入柚子的果肉，继续煮开后，转成小火，直至水变少，大约20分钟。 3. 将煮好的柚子茶装入碗中放凉后，再倒入蜂蜜，搅拌均匀，一定不能热的时候放蜂蜜，会破坏蜂蜜中的营养。 4. 装入准备好的密封罐中，放冰箱冷藏一周左右即可；柚子茶冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。 蜜饯柚子皮  原料：柚子皮1个、白糖200g（冰糖更佳） 做法： 1. 柚子皮底下那层白色留下部分，切丝，用食盐揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，用清水漂净。 2. 烧开水，柚子皮下锅过热水去掉苦味，捞起沥干。 3. 半碗开水烧开，糖放入烧化，柚子皮下锅开始熬制，转为小火，中间要不断的搅拌，以免烧糊了。 4. 待锅里的糖汁都被柚子皮吸收即可。 肉酱扣柚皮  原料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。 做法： 1. 五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟； 2. 柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮 15分钟，用流动的水冲洗，用滚水将柚子皮焯烫至熟，捞出，挤干水分。 3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。 腌柚子皮  原料：柚子皮、红椒、蒜、姜、盐、糖、味精 做法： 1. 用盐搓洗柚子表皮，再用开水冲洗干净，切成薄片，用清水浸泡两天，浸泡期间换水4--5次，捞出，拧干水分，再放入温开水中浸泡2小时； 2. 捞出柚子皮，再次拧干水分，放入干净的容器里；红椒切丁，蒜姜切末，准备半碗温开水，放入盐、味精、糖搅拌至融化； 3. 将辣椒丁、蒜姜末，调料水放入柚子皮里，拌匀；装入密封容器中，边装边用勺子压紧，最后用保鲜膜盖在瓶口，再盖上盖子，放冰箱一周即可。 肉末柚子皮  原料：柚子皮半个、瘦肉80克、生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉各适量。 做法： 1. 将柚子皮表面的黄色部分削去，放入锅中，加入适量的水，煮至柚子皮完全吸进水分，捞出，将水分挤出，放入清水中浸泡一个晚上； 2. 再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下，一边挤压一边清洗，直至将里面的苦味完全清洗干净，切成小丁；瘦内剁碎成末，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花； 3. 热锅放油，下入姜蒜爆香，再加入两碗水，水烧开后下入柚子皮，再次煮开后放入肉末。 4. 用筷子将肉末弄散，待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉，用锅铲推匀，下入葱花，推匀后即可。 豉香柚子皮  原料：五花肉20克、柚子皮500克、油、盐、豆豉各适量 做法： 1. 柚子皮削去外皮，切成块，用开水煮至透明，盛出，控干水分，用清水泡一个晚上；五花肉切片；葱姜蒜切片备用。 2. 热锅爆葱蒜，加一勺豆豉，爆炒，加入柚子皮，继续翻炒，炒至颜色均匀，加盐出锅即可。 柚香腩肉煲  原料：柚子皮、五花腩、姜、葱、油、盐、老抽、白糖 做法： 1. 将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；五花腩洗净，切块。 2. 锅里放油烧热，放入白糖，小火炒融后下入五花腩炒糖色，待糖色均匀后放入老抽，姜片，再加1大碗水进去， 3. 倒入褒内，盖上盖子，大火烧开转小火慢慢褒，汤汁收至1半时加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子小火再褒20分钟，撒上葱花即可。 柚香粉蒸肉  原料：五花肉500克、柚子皮适量、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、牛肉酱1汤匙、红腐乳1块、腐乳汁2汤匙、花椒粉适量、五香粉适量 做法： 1. 将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用，白色部分切薄片开水焯烫2-3分钟，过凉水挤干水分，去除苦味。 2. 五花肉洗净，切薄片；大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色，用料理机磨成米粉。 3. 切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱，花椒粉，五香粉腌制20分钟后，加入磨好的米粉，搅拌均匀，加入挤干水分的柚子皮。 4. 再加一些米粉，完全搅拌均匀；蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。 |
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