姜撞奶该词条正在审核,请稍后尝试 正在加载查看图集 姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。主要原料有全脂鲜牛奶180毫升,姜汁12毫升,糖12克。主要做法姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀;迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶;天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。 基本信息
美食简介姜撞奶是广东非常著名的一道甜品, 始创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大,成了一道家喻户晓的著名甜品。深受各界人士喜爱,特别适合老人食用。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制,使之具有姜香奶清的特点,又有驱寒健胃镇咳之效,不少日本、美国客人都慕名专程品尝,一些老主顾还经常买外卖回家吃,其风味道颇受消费者青睐。 美食传说制作原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。特点:辛甜香滑,暖胃养颜,别有风味。 |
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