“小土豆萌又香,味道软糯惹人爱。”小土豆能在土豆家族脱颖而出的原因之一就是它的娇小,萌萌的外形便于在烹饪时均与受热,即使带皮加工也一样好吃。嚼着热乎乎、软哒哒的小土豆,真的好幸福! 经典吃法看这里 -- 迷迭香烤小土豆 -- By angelia --用料-- 小土豆 若干 橄榄油 约3大勺 盐 适量 黑胡椒碎粒 适量 迷迭香 适量 香芹碎 适量 --做法-- 烤箱预热230度。 煮一锅水,水里加盐,煮沸后放入洗净的小土豆(不需要去皮),煮到土豆变软,可以轻松将筷子插入即可。 将煮好的土豆取出,表面用纸巾吸干水分备用。 准备一个烤盘,均匀的倒入橄榄油,不要小抠油,倒油可以防止土豆粘底,然后码上小土豆。 用压土豆的工具或者是叉子将土豆纵向压一下。 然后再横向压一下。 然后在压开花的土豆表面,先刷上橄榄油;再撒盐,再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草,我撒的迷迭香和香芹碎。 然后放入预热好的烤箱,230度烤20-25分钟,最后几分钟注意观察颜色,表面金黄,喜欢焦脆口感的可以等表面土豆块粒边缘微微泛浅棕色即可。 有时候土豆比较大的,感觉表面还不够脆,我会等烤箱熄火后,用余温再闷几分钟再取出。 --小贴士-- 一般土豆要吃多少做多少,不过注意计算自家的烤盘大小,别煮太多放不下。 烤盘底一定抹均匀橄榄油,不然烤好的土豆会粘在上面,我一般直接往上倒油,给出的分量只是毛估的。 烤箱菜一般生的时候撒盐,不像中餐可以尝味道,新手很难撒准,把握不了拧可少撒一点,淡了吃的时候还可以另外撒,但是咸了就覆水难收了。一般指尖抓起来,表面薄薄撒上一层就可以了。本身土豆是用盐水煮的。
怎能少了干锅味 -- 麻辣干锅小土豆 -- By 宅与路上 --用料-- 小土豆 辣椒 花椒 孜然 大蒜 盐 糖 生抽 香醋 --做法-- 小土豆洗净。 放入蒸锅蒸熟,蒸熟取出晾凉。 取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁。 两面洒适量盐,腌制十分钟。 平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎,至两面金黄取出备用。 原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎,待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下。 倒入提前准备好的调味汁,(我用的调味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,你也可以根据自己的口味调整,调味汁要提前混合均匀)炒至干爽即可。 --小贴士-- 压土豆时动作要轻,不要把它压碎了。 调味汁不能多,否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖,加数滴醋主要是为了醋香味,并不会让土豆变酸。 我做的这个只有微麻微辣,喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味,也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。
街边小吃飘香味 -- 怪味小土豆 -- By yaya小舍 --用料-- 小土豆 500g 辣椒粉 2小勺 孜然粉 半小勺 花椒粒 1小勺 盐 适量 --做法-- 小土豆洗净(不去皮);辣椒粉,孜然粉,盐兑匀。 小土豆上锅蒸,水烧开蒸20分钟,蒸熟即可。 锅内放入橄榄油烧热,放入蒸熟的小土豆,用铲子压扁。 土豆煎至两面焦黄,倒入花椒粒煸香;加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可。
清新吃法等你试 -- 小土豆沙拉 -- By 呵呵是吗
--用料-- 小土豆 20个 香葱 2根 培根 随意 沙拉酱: 洋葱末 4大勺 蛋黄酱 4大勺 白糖 2小勺 柠檬汁 半个 盐 1/2勺 --做法-- 小土豆洗干净,锅里放水,一勺盐,煮沸以后,把土豆放进去煮25-30分钟。 等土豆不烫手以后,帮土豆去除死皮。 把沙拉酱和调料混合。 培根切小,煸炒出香味来,然后用厨房纸吸掉油脂。 趁热把沙拉酱和土豆混合,拌匀以后,加入培根和香葱再拌匀一次,就可以吃了。 --小贴士-- 健身的朋友说,土豆是缓释碳水化合物,是健身的最佳食物。不用担心长胖。
酱香浓郁最下饭 -- 酱香小土豆 -- By 锦食堂 --用料-- 小土豆 干红辣椒 八角 香叶 胡椒 葱 姜 生抽 老抽 鸡粉 蚝油 糖 --做法-- 小土豆洗净表皮泥土,加蔬果洗洁精浸泡20分钟,淘洗干净,控干水分。 奶锅内放油,烧至7成热,下小土豆,炸至表皮微皱,颜色变黄捞出。 另起一锅,放适量油,油热加花椒粒炸、干红辣椒炸出香味,加葱段、姜片、八角、香叶炒香。 下炸好的小土豆,1:1的比例加入适量生抽、老抽,翻炒2分钟加清水没过土豆。 大火烧开转小火煮20分钟,用筷子扎进土豆变软即可,加鸡粉、蚝油、稍多一些的糖,大火收汁即可。 --小贴士-- 炸土豆时表皮一定不能存留水分,可用至今逐个擦干。 也可在将出锅时加入些香菜,味道更好。 春至夏是新鲜土豆上市时节,此时的土豆口感味道俱佳。
带皮吃才尽兴 -- 焦香脆皮土豆 -- By 南半球的小猫 --用料-- 新季小土豆 约12个(根据锅子大小来调整数量,土豆只能在锅里铺一层,所以一定不能放多了) 鸭油 约1/2cup 盐 适量 水 适量 黑胡椒 适量 细香葱 适量 --做法-- 把土豆洗干净,放锅里,加入清水,盖住土豆,同时放盐(差不多海水的咸度),盖锅盖煮开,然后揭开盖子,小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可。 沥去水分,让余热把土豆表面的水分蒸发干。 然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁。 铸铁锅(用铸铁锅比普通锅效果更好)放炉子上,加入鸭油至锅子烧烫。 然后把土豆码在锅里(一层即可,不能多,否则有些土豆的皮就煎不到啦),煎至表皮金黄酥脆。 然后挨个翻面,煎至另一面也金黄香脆即可。 根据自己的口味进行调味,我磨了些黑胡椒,加了细香葱。 --小贴士-- 如果有需要还可以磨点儿海盐在表面,不要太好吃啊!(如果怕肥的话,土豆煎好之后可以用厨房纸巾把油分吸干,不过我等不及了,直接锅子一起端上了)
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