焦糖苹果翻转蛋糕

焦糖苹果翻转蛋 Caramel Apple Cake flip

配料
原料	工具
青苹果1个	打蛋盆
细砂糖60g	电子称
开水20g	刮刀
黄油5g	电动打蛋器
朗姆酒5g
鸡蛋120g
细砂糖60g
低筋粉80g
黄油20g
牛奶20g
份量：6人份 模具：6寸活底蛋糕模

准备工作：*6寸蛋糕模底部包上锡纸，防止糖浆漏出。

制作步骤：

步骤一/step1

焦糖苹果的制作，1个青苹果去皮切成片待用。

步骤二/step2再将60g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火

步骤三/step3

立即倒入20g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合，

步骤四/step4

将煮好的苹果铺在蛋糕模底部，剩余的汁留着。

步骤五/step5

再倒入切片的苹果继续开中火煮至苹果变软并上色，汁变粘稠，再加入5g黄油搅拌融合。

步骤六/step6

蛋糕的制作，20g黄油和20g牛奶倒入融化锅内隔热水至黄油融化。

步骤七/step7

120g鸡蛋和60g细砂糖倒入打蛋盆中打发至体积变大颜色变浅，捞起蛋糕糊画8字可以慢慢消失即可

步骤八/step8

再筛入80g低筋粉

步骤九/step9

用刮刀翻动搅拌搅匀

步骤十/step10

再顺着刮刀倒入融化的黄油和牛奶，继续搅拌搅匀

步骤十一/step11

倒入铺有苹果的模具中

步骤十二/step12

放入烤箱上火160度下火170度烘烤25分钟左右（烤箱需用同样的温度提前10分钟预热）。

步骤十三/step13

烤好的蛋糕拿出冷却，脱模倒扣在盘子中。

步骤十四/step14

刚刚剩余的焦糖汁中倒入5g朗姆酒搅拌搅匀，淋在蛋糕上即可。