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经常听人说，多喝红酒、多吃鱼能够养护心脏。事实果真如此吗？沈阳晚报、沈阳网记者咨询了著名营养专家范志红，听听她是怎么说的。 喝红酒确实有益于心脏健康，不过这个量一定要把握好。曾有研究表明，每日饮红酒超过2杯便不利于心脏健康，较为适宜的数量是每日140毫升左右。这个数量大约相当于高脚杯1杯而已。对于已经有动脉硬化和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身便有升高血脂和促进动脉硬化的作用，还能促进部分癌症的发生。 很多人听说，吃鱼对心脏有好处，不过有研究报告证明，吃鱼的方法不同，对老年人缺血性心脏病的作用也不同。从健康角度来说，清蒸方法最有利于保持鱼的低脂健康特色，水炖类也比较好，可基本保持有益脂肪酸的稳定。需要注意的是，吃烧烤鱼应当少吃外层焦煳部分，避免受到致癌物的危害，多吃中间软嫩部分，获取有益的omega-3脂肪酸。制作红烧鱼的时候，宜适当缩短油煎时间。 |
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