皮脆肉嫩的——盐焗虾

在粤菜菜系里，有一个制作方式是“盐焗”，这个烹饪手法在粤菜菜系中更多见用于盐焗蛋或盐焗鸡上面，而盐焗虾算是沿海地区居民的家居作法。据悉，用“盐焗”烹制出来的食品皮脆肉嫩，干香味厚，所以很多人都很喜欢这个烹饪方式。

主料：海虾 250g

辅料：盐 适量、花椒 适量

步骤：

1、海虾洗净去虾肠，晾干水份或用厨房纸弄干水份待用；

2、准备好花椒；

3、准备好不粘烤盘；

4、把粗盐倒不粘盘中，加入花椒拌匀；

5、预热烤箱250度烤10分钟；

6、烤热花椒和粗盐后，拿出来分两份；

7、往不粘盘里的这份粗盐上铺上海虾；

8、再倒入另一盘烤热的粗盐；

9、摊铺平整，必须全部盖住虾；

10、再放入烤箱中；

11、继续焗烤10分钟；

12、取出轻拨开上面的粗盐，少少晾一下，即可食用。

小贴士：

海虾一定得弄干水份再焗，这样虾皮会更酥脆，还不容易把盐给溶化了。