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青椒炒鸡块  用料：小公鸡半只、青椒3根、干红辣椒3个、大葱1块、姜1块、蒜3片、盐2匙、香叶3片、桂皮1块、八角1个、酱油2大匙、花椒1小把 做法： 第一步、取鸡半只冲洗干净后，剁成鸡块，加点料酒、盐腌制15分钟左右。青椒去籽切块。 第二步、锅里加入适量水，大火烧开后放入鸡块焯一下水。 第三步、锅烧干水份，下油烧热，下葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒爆香。 第四步、倒入鸡块爆炒至香味很浓时。 第五步、加入1小碗开水，调盐、酱油。煮至汤汁收干。 第六步、下青椒翻炒至断生即可出锅。 糖醋排骨  用料 猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片 做法 1.猪小排冼净，晾干水份备用 2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。 红烧啤酒虾  材料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒 、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐 做法：1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶； 2、油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味； 3、加入海虾翻炒； 4、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味； 5、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐； 6、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。 皮蛋豆腐  材料：皮蛋、豆腐、酱油、剁椒酱 做法： 1、豆腐切开，小心地切成薄片； 2、然后一定要小心的码放在盘子里面； 3、皮蛋一个，细细切碎； 4、然后把皮蛋码放到豆腐上面； 5、上面淋上一勺剁椒酱； 6、倒上适量酱油； 7、然后小心的转移到电饭锅的蒸架上面，蒸十分钟就可以啦。 |
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