【最新旺菜】一品海陆冬瓜盅 闽南菜

【最新旺菜】一品海陆冬瓜盅 闽南菜

2015-05-23 达厨创新菜

 
春夏来临，冬瓜具有清热解暑，补气清肝的作用，添加了海味与飞鸟、排骨等文火煲制，汤汁鲜美，补中益肾，是春夏养生好菜品。

原料：豆蟹200克、鲍鱼100克、花蛤50克、干贝20克、基围虾100克、排骨200克、乳鸽1只、鹌鹑2只、冬瓜环500克。

辅料：姜片10克、冬瓜100克、白果50克、菜胆60克。

调料：盐5克、鸡粉3克、白糖2克、劲倍高汤粉2克、白胡椒2克。

制作方法：

1、排骨、乳鸽、鹌鹑剁成块，鲍鱼宰杀切上花刀，冬瓜挖成球待用。

2、净锅下水将排骨、乳鸽、鹌鹑焯水待用，砂锅中放入冬瓜环，冬瓜盅下排骨、乳鸽、鹌鹑、干贝、白果、清水煲50-60分钟，上菜时加入鲍鱼、花蛤、基围虾、豆蟹、菜胆煲开10-15分钟，调味即可。

特点：汤汁鲜美、营养丰富。

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