|
上次做珍珠丸子,把珍珠丸子做的变成了刺猬丸子,因为平时总是买一种酱油,没有弄明白生抽和老抽的作用,把老抽加到肉馅里了,另外还加了黑木耳,
所以做出来就变成了刺猬，尽管卖相不好看，也还是很好吃滴。这次为了防止再变成刺猬，用了生抽，还特别把干香菇换成了白色的鲜蘑菇。这次做出来真的很象珍珠啊！
珍珠丸子
原料：糯米 猪肉馅
蘑菇 胡萝卜 蛋清
葱末 姜末 香油
料酒 生抽
盐 鸡精
做法：
1.将糯米浸泡2-3小时，捞出沥干水分备用。
2.葱姜洗净后切末。香菇和胡萝卜洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀；然后加入蛋清，蘑菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向划圈搅拌上劲。腌制15分钟。
3.将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，滚的时候用手轻轻压一压，让肉馅都粘上糯米。
4.将做好的珍珠丸子放入蒸笼里，大火蒸10分钟即可。
|
