玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等,還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖 尿病等,有輔助治療作用。傳統的玉米吃法無外乎是煮食,其實不然,玉米還有很多既健康又美味的烹調方法,看過陽光生活編輯的特別推薦,趕快動手,你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味! 三丁玉米 奶香玉米餅 材料:雞蛋黃2只、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g(室溫放軟)、適量的水、鹽或糖(吃鹹的加鹽,甜的加糖) 製作方法:所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盤子要鋪錫紙或塗層牛油。如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡,上面放些牛油粒。 玉米筍炒芥藍菜 主料:芥藍250克,玉米筍(罐裝)100克 輔料:大蒜(白皮)10克 調料:鹽3克,江米酒10克,植物油20克 製作方法:1. 芥藍菜洗淨,切段; 2. 大蒜去皮切末;3. 玉米筍洗淨,切成斜段,並放入開水中氽燙一下撈出,瀝幹水分;4. 鍋中倒入20克油燒熱,爆香蒜末,再放入芥藍菜及玉米筍炒熟;5. 最後,加調味料(鹽、米酒)調勻就可以了。 主料:蝦仁250克,甜玉米250克 ,青椒30克, 調料:鹽2克,料酒2克,味精2克,花生油20克,澱粉(豌豆)5克, 製作方法:1.將蝦仁洗淨裝入碗內,加入鹽、料酒、水澱粉拌勻;青椒洗淨切丁。2.鍋中倒入20克花生油油燒熱,爆香青椒,放入蝦仁翻炒至金黃加入甜玉米炒熟;5. 最後,加澱粉調勻就可以了。玉米蝦仁的特色:色澤鮮亮,鮮甜爽口。 香燴海參 材料:海參600克,香菇、玉米筍、荷蘭豆各20克 調料:蔥段、薑片、植物油、紅米酒、高湯、鹽、醋、香油、胡椒粉、水澱粉各適量。 做法: 1、將香菇洗淨,荷蘭豆去老筋,洗淨,分別對半切開;玉米筍洗淨,切成斜段。 2、海參去除內臟、洗淨,斜切片,放入滾水中加入蔥、薑及米酒、高湯煮3 分鐘,撈出。 3、鍋中倒入3大匙植物油燒熱,放入香菇、玉米筍及荷蘭豆拌炒,加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻,再加入高湯煮滾,最後用水澱粉勾芡即可。 玉米蘿蔔大骨湯 玉米松仁 主料:松仁,玉米粒,彩椒(少許), 玉米蠔 材料:玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,雞蛋一個,麵粉若干(約5湯勺),食用油、鹽、鮮味醬油少許。 配料:韭菜少許,也可以用小蔥代替,或可以加點香菜。 方法:1.韭菜切碎,蒜切碎,放到玉米粒碗裡,加入雞蛋液。2.加點鮮味醬油,鹽攪勻,加一大匙水,5湯勺面,攪成糊狀 3.鍋加熱,放一點油,轉小火。4.舀入玉米粒麵糊,用鏟子稍微攤平一下。5. 兩面煎成金黃色後,就熟啦。 枸杞雞汁玉米羹 三鮮玉米羹 冰糖五彩玉米羹 甜香牛油蜜糖玉米 材料:玉米1根,冰糖少許,牛油少許,蜂蜜少許, 製作方法:1.將玉米切成一段一段,為了好看可以掐頭去尾。2.放在小鍋中,加厚厚的一片牛油,適量的蜂蜜,少量的水。3.一起煮,煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去,開始滋滋響,可以撈出玉米裝盤。4.留汁繼續燒,燒到粘稠,澆到盤中玉米上即可! 玉米粒巧制珍珠蒸蛋 奶香玉米 材料:牛奶250ml嫩玉米1根黃油5克,白砂糖5克 製作方法:1. 嫩玉米剝去外皮,切成小圓段,再切成兩半。2.將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中,大火燒沸,再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。點評:玉米的通常吃法是用清水煮,這種用牛奶煮熟的方法到很特別,玉米上不但彌散著淡淡的奶香,牛奶中也融入了些許玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的確是個既貼心又愜意的好 辦法。 材料:玉米1根肋排500克,胡蘿蔔1根,芹菜1根,薑片2片,八角2枚,大蔥段1段,香葉1片,鹽2茶匙(10克),胡椒粉1茶匙(5克),枸杞1茶匙(5克) 製作方法:1. 玉米剝去外皮洗淨,再切成2cm寬的小段。肋排洗淨斬成5cm長的小段。胡蘿蔔去皮,切成薄片。芹菜洗淨切成5cm長的小段。2.鍋中放入適量熱水,燒沸 後將肋排放入,大火焯2分鐘去除血沫,然後取出用清水反復沖洗乾淨。3.將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中,再倒入適量熱水,大火燒 沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘,然後放入玉米段、胡蘿蔔片和芹菜段,再繼續煲煮15分鐘,最後調入鹽和胡椒粉即可。點評:吃完排骨再吃玉米,然後還有蔬菜來搭配,最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了,實在無可挑剔。 三色玉米 鬆軟金沙玉米 材料:甜玉米罐頭一罐、青豆(豌豆)100G、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許 製作方法:1、 罐頭甜玉米瀝幹水份待用。紅甜椒切成小粒,在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。2、鹹蛋黃用微波爐叮熟,壓成粉狀(儘量壓細)待用。3、青豆洗淨瀝幹,均勻的裹 上薄薄一層生粉,放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。4、鍋中留底油(油要少),放入薑片嗆鍋後夾出扔掉,鹹蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙,然後放入玉米粒 和青豆翻炒至熟,最後加入甜椒粒再翻炒均勻,即可起鍋。因為有了鹹蛋黃的緣故,偶就沒有放鹽了,不過,大家做的時候可以嘗嘗味道,如果覺得差點鹹味,再適量加鹽。 培根烤玉米 材料:玉米棒、培根、黃油調味料:鹽、芥末 製作方法:1.玉米棒去皮、去絲,切成段,用鹽水煮20分鐘,瀝幹水分。2.在玉米棒上均勻塗抹一層芥末,然後裹上兩片培根,放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的託盤裡。3.將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。 玉米烙 材料:聽裝玉米粒一罐、進口幹生粉約30G。調味料:糖或者椒鹽 製作方法:1. 生粉大約30克左右。2.打開罐頭,倒出玉米粒,漓幹水分。3.用生粉拌勻。4.鍋燒熱,倒出熱油,玉米用手搪平。5.鍋放在火上,加少許熱油,並用手輕 輕抖動並轉動鍋,使玉米餅凝固不拈鍋。6.再倒入多點的熱油,煎5-6 分鐘。7.倒出油,這樣玉米烙就煎好了。為了美觀,可以改刀再裝盤。(建議淋上一些奶油味道更香。) 玉米麵棗糕 材料:1:牛奶3杯。2:粗玉米麵粉 1/3杯,白糖1/2杯。3:去核幹紅棗 1/3杯,水1/2杯。4:蛋黃2只,玉米油3大匙。
|
|