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玉米的20种健康新吃法

2009-04-25  花淋

三丁玉米

三丁玉米

材料:

玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克

调味料:

盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙

制作方法:

1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。

2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。

3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。[美食中国]

注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。

2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。

3、加上松子出菜,即为松子玉米。

4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。

5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

鸡蛋玉米羹

鸡蛋玉米羹

材料:

罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。

制作方法:

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;

2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;

3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
 

奶香玉米饼

鸡蛋玉米羹

材料:

鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)

制作方法:

所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。

如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。

玉米萝卜大骨汤

鸡蛋玉米羹

材料:

玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许

调味料:

盐,鸡精

制作方法:

1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。[美食中国]

2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。

3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可。
 

玉米蚝

玉米蚝

制作方法:

第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。

第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。

第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的潭热缤妓尽F涫担飧霰壤蟛皇呛苎细瘢灰脸赡艹尚蔚暮秃茫且膊荒芴砹恕?

第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。

第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把
另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。

注:

1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。

2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。

3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。

4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

枸杞鸡汁玉米羹

材料:

嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。

制作方法:

将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。
 

三鲜玉米羹

三鲜玉米羹

材料:

嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。[美食中国]

制作方法:

将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

冰糖五彩玉米羹

材料:

嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量,鸡蛋一个。

制作方法:

将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。将鸡蛋打碎,用蛋花,烧开后即可食用。
 

甜香牛油蜜糖玉米

甜香牛油蜜糖玉米

制作方法:

1.酱玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。

2.放在小锅中,加厚厚的一片牛油,适量的蜂蜜,少量的水。

3.一起煮,煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。

4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可!

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

材料:

罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

调味料:

盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

制作方法:

1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。

提醒:

蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
 

奶香玉米

奶香玉米

材料:

牛奶250ml 嫩玉米1根 黄油5g 白砂糖5g

制作方法:

1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。

2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

点评:

玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。

缤纷玉米羹

缤纷玉米羹

材料:

玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚 胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙(5g) 胡椒粉1/3茶匙(2g) 香油1茶匙(5ml)

制作方法:

1. 香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。

2. 豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。

3. 锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。[美食中国]

点评:

初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾,再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。
 

玉米排骨煲

玉米排骨煲

材料:

玉米1根 肋排500g 胡萝卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大葱段1段 香叶1片 盐2茶匙(10g) 胡椒粉1茶匙(5g) 枸杞1茶匙(5g)

制作方法:

1. 玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

2. 锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。

3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。

点评:

吃完排骨再吃玉米,然后还有蔬菜来搭配,最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了,实在无可挑剔。

三色玉米沙拉

三色玉米沙拉

材料:

速冻豌豆100g 甜玉米粒100g 红菜椒1个 黄瓜1根 蟹肉棒5根 松子仁2茶匙(10g) 白醋2汤匙(30ml) 油1汤匙(15ml) 盐1/2 茶匙(3g) 白胡椒粉1/3茶匙(2g)

制作方法:

1. 将红菜椒洗净去籽,与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。

2. 锅中放入适量热水,烧沸后放入速冻豌豆,氽制2分钟至熟,取出后用冷水冲凉,沥干水分待用。

3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,调入白醋、油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。

点评:

用西式做法,中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉,绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。
 

水果玉米沙拉

水果玉米沙拉

材料:

玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

调味料:

橄榄油、黑胡椒

制作方法:

1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

2.生菜清洗干净,撕成小片。

3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。

4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。

三色玉米

三色玉米

材料:

玉米笋、芦笋、胡萝卜

调味料:

黄油、盐

制作方法:

1.胡萝卜洗净切成宽条。

2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。

3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。
 

玉米排骨汤

玉米排骨汤

材料:

玉米、猪肋排

调味料:

葱、姜

制作方法:

1.将排骨剁成块状,长短随意。

2.玉米去皮、去丝,切成小段。

3.葱切段,姜切片。

4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。

5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。[美食中国]

培根烤玉米

培根烤玉米

材料:

玉米棒、培根、黄油

调味料:

盐、芥末

制作方法:

1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。

2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。
 

松软金沙玉米

松软金沙玉米

材料:

甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

制作方法:

1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。

2、咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。

3、青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。

4、锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。

玉米烙

玉米烙

材料:

听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

调味料:

糖或者椒盐

制作方法:

1.生粉大约30克左右。

2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。

3.用生粉拌匀。

4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。

5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。

6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。

7.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香.)

 

玉米浓汤

玉米浓汤

材料:

玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

玉米浓汤

调料:

盐、胡椒粉。

做法:

1、炒锅加热,放入黄油将其融化。

2、放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。

3、倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

4、玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。

5、将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

玉米浓汤

玉米浓汤

玉米浓汤

 

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