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秋吃玉米的诸多养生功效

2015-09-30  鸽子飞吧

秋吃玉米的诸多养生功效
  秋天是收获的季节,提起秋天就会让人联想到金灿灿的玉米,玉米喷香的香气、饱满的颗粒还有甜滋滋的味道绝对是吸引人们食用的原因。说到这里你是不是口水都要流下来了呢?其实符合健康原则的饮食方法是尽量多吃当季的蔬果和谷物,金秋已至,就让我们看看玉米又怎样的养生方法吧!

  玉米的养生秘密

  玉米,又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等,它味甘性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

  1.调节荷尔蒙

  玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。

  2.美容、减肥功能

  因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞繁殖,防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用,有利于减肥。

  3.预防心脑血管疾病

  玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

  4.防治癌症

  玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。

  私家厨房珍藏

  玉米的种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等,是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可做菜,可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。下面是几道家庭常食的玉米食谱,供读者选用。

  1.三丁玉米

  用料:玉米粒1碗、青豆40克、泡开香菇2朵、胡萝卜丁40克、盐、高汤、糖、淀粉水、香油。

  做法:

  (1)将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水烫一下。

  (2)锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅过油捞起。

  (3)锅内留油1汤匙,倒入材料及调味料翻炒均匀, 加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。

  功效:此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。

  2.松仁玉米

  用料:玉米,松仁,红菜椒,葱末,白糖,盐。

  做法:

  (1)红菜椒去籽洗净,切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须,剥下玉米粒。

  (2)大火将平底煎锅烧热,撒入生松仁,调小火焙干。要用锅铲经常翻炒,使松仁滚动,颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时,盛出摊在大盘中晾凉。

  (3)煮锅中放水,大火烧沸,将玉米粒放入,调中火煮5分钟,然后取出沥干水分。

  (4)大火烧热炒锅,倒入油,待油温升至六成热时,先放葱末煸香,随后再放入玉米粒和红菜椒片,调入适量盐和白糖翻炒片刻。

  (5)沿锅边加入约1汤匙清水,再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖,加入松仁,大火翻炒均匀即可。

  功效:玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力;松仁可以增强精力活力。

  3.缤纷玉米羹

  用料:玉米粒100克,火腿30克,香菇3朵,速冻豌豆50克,鸡蛋1个,胡萝卜1根,水淀粉30毫升,盐、胡椒粉、香油各适量。

  做法:

  (1)香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。

  (2)豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻,鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。

  (3)锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟。

  (4)然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。

  功效:初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾。

  4.玉米排骨煲

  用料:玉米1根、肋排500克、胡萝卜1根、芹菜1根、姜2片、八角2枚、大葱段1段、香叶1片、盐、胡椒粉、枸杞。

  做法:

  (1)玉米剥去外皮洗净,再切成2厘米宽的小段。肋排洗净斩成5厘米长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5厘米长的小段。

  (2)锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。

  (3)将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。

  功效:吃完排骨再吃玉米,还有蔬菜来搭配,最后是味道鲜美、营养丰富的高汤,配上主食就全有了。

  小贴士注意事项

  玉米是个好东西,但是食用不当,对身体健康不利,因此吃玉米还要避开这些注意事项。

  1.玉米的品种较多,有些品种糖尿病病人不宜食用的。如甜玉米,它的可溶性糖含量比大米高2%~15%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖,食用后易使血糖上升。

  2.糯玉米的支链淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比其他谷物快,因此不宜单独食用,可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用,以减缓血糖上升。

  3.黑玉米大多也是糯质的,食用时最好也搭配豆面、燕麦等粗粮。

  4.一般认为煮玉米要把玉米煮开花,这样吃才健康。其实这样做是错误的。其实,只要煮熟就好,这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素,吃起来口感也不错。

  健康TIPS:玉米——多种疾病的良药

  玉米含有较多的不饱和脂肪酸,中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。多吃玉米还能治疗多种疾病呢。

  1.治糖尿病

  取玉米面500克,南瓜1000克,精盐2克,葱花20克。先将南瓜去皮、瓤,洗净切成细丝,放入盆内,加玉米面、葱花、精盐和适量清水,拌匀成稀糊状;然后将少许花生油倒入平底锅上烧热,用勺子将糊状物舀入锅内,摊成饼状,烙至色黄出锅,即可食用。

  2.利尿止泻

  玉米须常用于治疗肾炎浮肿,每天用80克,水煎服。血吸虫病肝硬化腹水,可用玉米须,配西瓜子、赤小豆,水煎服。对消化不良引起的腹泻,特别是水泻,玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用。

  3.治水肿

  玉米饭60 克,冬瓜子仁18 克,赤小豆40 克,活鲤鱼1 条,去肠杂,留鳞,洗净。将玉米饭、冬瓜子仁,赤小豆填入鱼肚内,加水适量,文火炖煮至熟烂。食用时,可加少许精盐,黄酒调味,食肉饮汤,隔日1 次。健胃醒脾,利水消肿

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