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颜色涵盖的不止是美感 更是营养哦 小碗/观点
“色香味俱全”这五个字，对一道菜肴，是很高的评价。“色”字最前，可见颜色对菜肴的重要性。时下的粑粑麻麻也懂得在颜色上下工夫，以食物的缤纷感“勾搭”孩子的食欲。 可粑粑麻麻你们知道吗？蔬菜五颜六色的“外衣”下，更蕴含着特定的养生保健效果哦。 今天【小碗】就来聊聊其中的营养之道，让孩子们能够吃得更健康。
代表性蔬菜 番茄、甜菜根、胡萝卜 主要营养性成分 茄红素、鞣花酸等 主要益处 利消化道·泌尿道 红色蔬菜高汤粥推荐 地瓜甜菜根泥粥 功效 约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。 材料 1杯米、2杯水、3杯海带高汤、地瓜100克、甜菜根50克 做法 1）、将1杯米、2杯水、3杯高汤先煮成粥待用。 2）、地瓜、甜菜根削皮切块，蒸熟后打成泥。 3）、适量加入单餐分量的粥中，搅拌均匀即可。
代表性蔬菜 玉米、南瓜、地瓜 主要营养性成分 叶黄素、柠檬黄素等 主要益处 利皮肤·眼睛 橘黄色蔬菜高汤粥推荐 胡萝卜玉米粥 功效 多吃一些黄色的玉米，能缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。 材料 1杯米、2杯水、3杯海带高汤、胡萝卜50克、新鲜玉米粒100克 做法 1）、将1杯米、2杯水、3杯高汤先煮成粥待用。 2）、胡萝卜削皮蒸熟后打成泥。玉米打成泥 3）、将玉米泥、胡萝卜泥加入到粥中拌匀即可。 代表性蔬菜 叶菜类、西兰花、豌豆 主要营养性成分 花青素、类黄酮素等 主要益处 利视力·骨骼·牙齿 橘黄色蔬菜高汤粥推荐 玉米豌豆粥 功效 豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼的发育 材料 1杯米、2杯水、3杯海带高汤、豌豆50克、新鲜玉米粒100克 做法 1）、将1杯米、2杯水、3杯高汤先煮成粥待用。 2）、将豌豆和玉米粒煮熟备用。 3）、将煮熟后的豌豆和玉米粒加入到粥中拌匀即可。 代表性蔬菜 紫甘蓝、紫薯、洋葱 主要营养性成分 花青素、类黄酮素等 主要益处 利肾脏·脑 紫色蔬菜高汤粥推荐 紫薯粥 功效 花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。 材料 1杯米、2杯水、3杯海带高汤、紫薯1个 做法 1）、将1杯米、2杯水、3杯高汤先煮成粥待用。 2）、将紫薯蒸熟备打成泥备用 3）、将蒸熟后的紫薯加入到粥中拌匀即可。 代表性蔬菜 山药、萝卜、芋头 主要营养性成分 大蒜素、槲皮素等 主要益处 利肾骨骼·血管 白色蔬菜高汤粥推荐 山药萝卜粥 功效 山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，对骨骼和血管的发育及保护有较好的效果。 材料 1杯米、2杯水、3杯海带高汤、紫薯1个 做法 1）、将1杯米、2杯水、3杯高汤先煮成粥待用。 2）、将萝卜山药蒸熟打成泥备用。 3）、将萝卜山药泥加入到粥中拌匀即可。 色彩的学问在食物上活用，会让孩子吃的更营养更健康哦！
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