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【酸菜剁椒鱼片】▼ 配料：料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精，大葱 做法： 1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片， 3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许，小云自制剁椒少许备用 4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味 5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟 6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟 7.调入一勺鸡精，一勺胡椒粉 8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，这样鱼骨头的香味出来了，更好吃，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里 9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里，把剁椒铺在上层 10.，另起油锅烧热油倒在剁椒酱上 即可。 【红烧肉】▼ 做法： 1、五花肉切成一厘米左右的小块； 2、锅里放冷水，放入五花肉焯水； 3、焯过水的五花肉洗净； 4、准备好姜片、八角、草果、老冰糖； 5、锅里放少许油，放入老冰糖，开小火慢慢将冰糖熬化； 6、熬到冰糖全部融化，并开始冒泡； 7、放入五花肉翻炒至肉块上色均匀后，放入八角、草果、生姜片； 8、小火继续煸五花肉直至肥肉出少许的油； 9、倒入适量的生抽和少许老抽； 10、翻炒均匀后，再继续煸炒片刻； 11、加入没过肉的水，大火烧开后，转小火，慢慢焖1.5至2小时； 12、出锅前开大火收汁即可。 【蒜香辣肥肠】▼ 做法： 1、辣椒干切段，用开水烫一下，这样炒的时候不会糊； 2、洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段； 3、锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香； 4、放辣椒段炒香； 5、放葱花炒香； 6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软； 7、放蚝油； 8、滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。 【干锅仔兔】▼ 原料：仔兔肉、方竹笋节、盐、料酒、干淀粉、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、香菜叶 做法： 1.把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀 2.待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。 3.锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒 4.等锅里的汁水收干时，放入盐、料酒、花椒油和香油调好味 5.出锅装盘时点缀上香菜叶，即成。 【木须肉】▼ 配料：生抽2勺，胡椒粉1勺，姜半块，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油 1.准备材料：猪里脊肉洗净 2.里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分 3.将甜椒切成小块，姜切末，大葱切段 4.东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。（东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了） 5.锅内放油烧热 6.油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出 7.锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒 8.当肉片变白断生时，调入2勺生抽和料酒 9.加入木耳略炒 10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒，葱快速翻炒，调入少量的盐 11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可 【芙蓉酸辣虾】▼ 主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。 调料： A料：啤酒30克，葱姜汁10克 B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克 C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克 做法： 虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水份，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。 【四川回锅肉】▼ 做法： 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身； 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片； 3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色； 4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱； 5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）； 6、投入青蒜白及红，青椒； 7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可； 8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。 【番茄牛肉】▼ 用料：牛肉400克、西红柿 2个、洋葱 1个、蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、黑胡椒 1/3茶匙 做法 1）牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下 2）锅放在中火倒入黄油融化 3）倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味 4）倒入牛肉块，煸炒 5）直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐 6）倒入两杯热水，转小火盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可 7）倒入西红柿，先开大火 8）开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁 9）这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香 ▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼ ▼▼欢迎“吐槽”▼▼ |
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