中国宴席的进餐顺序 无论去餐馆请客，还是在人家办宴席，吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉主菜和酒品，吃到半饱再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是汤，最后还有甜点或水果。 点评：这种大众公认的用餐顺序，其实是最不健康、最不营养的。对于成年人来说，在饥肠辘辘的时候，先摄入鱼肉类菜肴，在空腹时，人们的食欲旺盛，进食速度很快，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量，对糖尿病患者血糖控制极为不利。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌来，人们的胃口已经被大鱼大肉所填充，对蔬菜兴趣有限。待到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，对主食不屑一顾，或者草草吃上几口了事。如此，一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。天长日久，血脂升高的问题在所难免。 中国餐馆的进餐顺序 在饭桌上，“凉菜-热菜-汤-主食”的上菜顺序似乎成了固定模式。 点评：其实，“凉菜-热菜-汤-主食”上菜顺序并不适合糖尿病患者。一般来说，很多胰岛素均要求餐前注射，某些降糖药也要求和第一口饭一起吃。外出下馆子，先上桌的都是以蔬菜和肉类为主的凉、热菜，碳水化合物供应跟不上，所以，糖尿病患者在外就餐时，应该主动要求先给自己上一份主食，配着菜一起吃。 容易升糖的进餐顺序 大部分人的饮食习惯都是先动筷子吃饭（主食），然后，配一些肉、鱼，很多人就这样把一碗饭吃完了，最后觉得自己没吃到蔬菜，有罪恶感，所以就随便夹几口吃一下，之后再喝汤及吃水果。 点评：这样的进餐顺序比较容易使人发胖，因为先吃大量的精致的米食，一方面很容易导致总热量超标，另一方面这些精致的米食吃下去，血糖很容易快速上升，并刺激体内胰岛素的分泌；胰岛素分泌以后，很容易让体内的脂肪堆积。 有减肥效果的进餐顺序 对于肥胖的糖尿病患者而言，推荐的进餐顺序依次是：先吃蔬菜，之后喝少许清汤，再来点肉、鱼、蛋等蛋白质食物，最后再吃饭，餐后2小时后可适当吃点水果。 点评：减肥者一定要把握一个原则：“热量密度”低的食物要先吃，像蔬菜这种食物，不但热量密度低，又是高纤维食物，更重要的是五颜六色的蔬果，含有丰富的维生素、矿物质。吃完一盘蔬菜（清炒白菜、菠菜，凉拌黄瓜）以后，可以喝一些汤，但要记得应尽量选择清汤。喝完汤，你的胃已经快要半饱了，再吃一些高蛋白的食物，补充每日的蛋白质需要。最后再吃饭，不但能均衡饮食，还能减少热量摄取。 不过，坚持此类进餐顺序的同时，也要注意饮食总量的控制，否则不但不能瘦身，还会引起血糖值的波动，造成肥胖。 本文为糖尿病之友原创，关注糖尿病之友微信公众号：tnbzy2013，欢迎转发收藏，转载需注明出处，未经授权禁止用于商业目的。 |
|
|
