一直想做这个香辣烤鱼好久了,上次做烤鱼至今有半年了吧,想做的东西太多太多了,都要排队好久才能做了,实在太忙
香辣烤鱼的做法步骤 1. 草鱼去鳞去内脏后,把鱼头切下也可不切,切开鱼头烤的更充分,把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀,不要切断,骨肉相连,这样鱼可以趴在烤盘里,把两片鱼斜打上花刀,用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上,里外都抹腌制半小时 2. 腌制鱼的时间把配菜切好,土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块 3. 菜花、藕片洗净 4. 1鱼腌制好后,烤盘铺锡纸,一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周,鱼身上刷层油和酱油 5. 烤箱200度预热10-15分钟,把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟 6. 烤鱼的时间制作配菜,热锅凉油下入花生米,炸至颜色变深,捞出沥油,放凉后会变酥 7. 炸花生米剩下的鱼爆香干辣椒 8. 把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐,七八分熟出锅 9. 另起锅,放入适量油爆香葱姜蒜 10. 放入郫县豆瓣酱炒出红油 11. 加入适量酱油、醋、白糖煮开 12. 把煮好的汤汁浇在鱼身上,把配菜放在鱼身上及四周 13. 放入烤箱再烤10分钟 14. 成品图 小贴士1、草鱼不要太大,2斤左右,大了烤不开,除非烤箱够大,28*28的烤盘正好够大,30L的烤箱可以烤开 2、配菜根据自己喜好搭配,也可以放上五花肉 3、腌制鱼时已经放盐了,做汤汁时不需要放盐 |
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