香辣烤鱼 食材明细 主料 草鱼1条 干辣椒适量 辅料 大葱1棵 姜1块 料酒2大勺 盐3小勺 生抽2大勺 郫县豆瓣酱3大勺 海底捞麻辣香锅底料2大勺 花椒1把 金针菇适量 香菇8个 千张2张 花生米适量 香菜3棵 食用油半碗 步骤: 1、草鱼收拾干净,鱼身片片。(这个步骤可以交给卖鱼的) 2、中间切开,但是不要切断。 3、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时。 4、长帝烤箱选择热风循环模式,220度预热。 5、烤盘上铺上锡纸。 6、腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。 7、烤盘放入预热好的烤箱内。 8、220度烤20分钟。 9、在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。 10、千张切丝。 11、香菇切片。 12、大蒜剥皮打成蒜蓉。 13、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱。 14、煸出红油。 15、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味 16、倒入杏鲍菇 17、炒至杏鲍菇变色。 18、放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。 19、取出烤好的鱼,此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了…… 20、关火,配菜做好。 21、倒到烤鱼上。 22、放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟。 23、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。 24、倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。 小窍门 1. 草鱼买回来之后,自己还是要处理一下,残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。 2. 配菜自由搭配,土豆和莲菜也是不错的选择。 3. 配菜不用煮全熟,七八分就可以了。 4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。 5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙,小勺是指调料盒里带的调料勺。 |
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