美食工坊丨秘制水晶虾饺来袭，好吃到不行不行的了，喜欢的就收走吧！

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好吃停不下来的虾饺

美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

材料

250克生中虾（去皮，去内脏，剩下虾肉）

1茶匙盐

半汤匙切碎的火腿

3汤匙切碎的竹笋

2茶匙切碎的葱（取白色部分）

半茶匙玉米淀粉

1茶匙砂糖

白胡椒粉

半茶匙黄酒

1茶匙芝麻油

酱油

1茶匙大蒜酱

1个饺子面团

步骤

虾饺馅的做法

1

虾肉去腥：取少量盐撒在虾上，用手抓几下，然后用冷水把盐冲洗掉，把虾沥干；

2

将沥干的虾纵向切成细细的小丁；

3

将切碎的虾放入碗中，加火腿，竹笋，葱，搅拌均匀；

4

将适量的盐，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黄酒，麻油放入一小碗，搅拌均匀，然后将混合物倒入虾碗中，再次搅拌均匀，盖起来，在室温下放置30分钟。

饺子皮的做法

1

将面团用刀切成差不多大小的四份（如下图所示）；

2

将四个面团块擀至8CM长（如下图所示），再将面团条平均切成8小面团块；

3

将小面团块擀至直径为3至4英寸薄薄的圆形状，或使用玉米机加内衬塑料包装纸（这种方法比用手更容易滚动）压成的圆形状。

〈

包饺子

〉

舀约2茶匙的虾馅放在面皮中间，折叠包成半月形，捏紧饺子皮的边缘，使其密封。（如果怕馅漏出来，还可用叉子按）

〈

蒸饺子

〉

01

取两层的竹蒸笼，锅里面要放满水，放入比蒸笼直径小一点的纱布；

2

将包好的饺子放在纱布上，大约煮等6分钟，只要饺子皮变成半透明就熟了，蘸着秘制辣椒酱（秘制辣椒酱请关注【美食工坊】下期内容），那味道真叫绝了。

本文由【美食工坊】团队原创发布

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