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家常的不能再家常的菜了，本来买来是想做烤鸭的，买回来又想起来冰箱还有2个鸭腿，不过我还是犯了一个错，用了干啤，干啤味道有点苦涩。 【啤酒鸭】 ▼
主料鸭中腿500克啤酒1瓶 辅料盐适量糖少许老抽1/2勺姜片3片蒜3瓣芹菜1根干辣椒4个香叶2片桂皮1根八角4个 -做法- 1.准备材料，芹菜切段，蒜切片，鸭腿剁小块，洗净 2.锅烧热，放入鸭腿上的肥肉，先将肥油炒出来 3.鸭油烧热，放入蒜片、姜片，煸炒出味 4.放入鸭块，干辣椒、香料煸炒至鸭块变色 5.倒入老抽炒匀上色 6.加入盐、白糖翻炒 7.倒入啤酒，没过鸭块 8.大火烧开，转中小火，30分钟 9.转大火，收汁，放入芹菜 -烹饪技巧- 1、尽量不要用干啤； 2、味道独特，酒香浓郁。 【啤酒卤蛋】 ▼
主料鸡蛋9只 辅料啤酒1瓶,食盐6克,白砂糖10克,老抽1汤匙,水适量 -做法- 1.鸡蛋洗一下，凉水下锅，煮熟 2.煮熟后放凉水浸泡一下，剥壳放进锅里，放入一瓶啤酒 3.往锅里放入盐 4.再往锅里加入糖 5.最后加入老抽 6.煮沸后用小火煮，煮得收汤汁就可以关火 -烹饪技巧- 1、鸡蛋剥壳快速的方法：将鸡蛋煮熟后放到凉水里浸一下； 2、为了更快入味，在鸡蛋上划上几刀。 【啤酒烧肉】 ▼
猪肉300g啤酒660ml 盐2g生抽15ml姜，蒜。葱适量 白糖 3g香油 3ml香菜 适量食用油5ml -做法- 1.葱姜蒜切段，猪肉过水…（瘦肉，五花肉都是可以。只要带点点肥） 2.热锅，倒油葱姜蒜爆香。 3.下入肉翻炒两分钟… 4.倒入两罐啤酒…盖盖大火烧开，小火闷煮。 5.调一碗汁，生抽，白糖，香油，蒜泥，盐。全部适量，调匀备用。 6.待啤酒汁收的差不多了。 7.倒入调好的汁。拌匀即可 1.啤酒腌制清蒸鱼 在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。 2.啤酒腌炒牛肉 炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。 3.啤酒勾芡 用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。 4.火锅窍门 在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。 5.腌制酱菜 在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。 6.汤更鲜美 啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。 7.啤酒做米饭 在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。 8.啤酒焖肉 肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。 9.啤酒鸡、啤酒鸭 在烧制鸡、（鸭）肉的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡、（鸭）别具风味。 10.和面加点啤酒 和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
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