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三种家常菜

2016-04-24  无忧无虑...


  啤酒鸭


  主料:鸭子、啤酒

  辅料:葱姜蒜、桂皮、干辣椒、八角、冰糖、鸡精、老抽、生抽

  做法:

  1.材料准备好;青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎

  2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干

  3.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

  4放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁

  5、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠可

  杭椒牛柳


  主料:牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺

  辅料:生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量

  做法:

  1. 准备牛里脊200g。

  2. 逆纹路切成长条状,如图。

  3. 将玉米淀粉,生抽,老抽,蛋清半个,盐放进去,抓匀,给牛肉来个按摩。静止15分钟。

  4. 杭椒切段,洋葱切丝,不想太辣的建议去籽。大蒜切片。

  5. 热锅冷油,下牛柳,可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。

  6. 锅中留少许油,下蒜片,小火炒香,然后依次放入杭椒,洋葱,撒入适量黑胡椒碎,炒几下后,放入少许清水,让味道挥发出来。

  .7. 然后放入牛柳继续翻炒,加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

  8. 超级嫩滑。

  鸡蛋青豆小炒


  主料:青豆100g、鸡蛋3个

  辅料:油适量、盐半茶匙、料酒2茶匙

  做法:

  1.备好青豆及鸡蛋。

  2.将青豆下盐水锅里先焯至断生备用。

  3.炒锅加油下蛋液。

  4.炒至蛋液凝固后再加入青豆。

  5.按个人喜好加入少许的细盐及料酒。

  6.炒至食材均匀挂味即可。

  鲫鱼萝卜豆腐汤


  主料:白鲫鱼300g、白萝卜200g、豆腐150g ;

  辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量

  做法:

  1.白鲫鱼洗净备用

  2.生姜切片

  3.白萝卜切断

  4.白豆腐切块

  5.热锅冷油

  6.放入生姜

  7.接着放入鲫鱼

  8.煎成两面金黄

  9.注入适量的热水

  10.放入白萝卜

  11.等水开后倒入瓦煲里

  12.设定好时间段,差不多一个小时就好

  13.接着放入豆腐块

  14.加点盐

  15.一个小时后加入适量的胡椒粉就可以出锅了

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