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腐竹炖鲫鱼 “鲫鱼我家从来不红烧，用来炖汤最营养。鲫鱼肉质鲜，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，具有健脾利湿功效。鲫鱼汤加点腐竹，钙的营养翻倍，易吸收，常吃鲫鱼可以提高记忆力，健脑益智。”
1.食材：鲫鱼1条、腐竹、白萝卜、大葱、生姜、油、盐。 
2.鲫鱼洗净、去鳞、去鱼肚里内脏、去鱼鳃等，鱼的中间划二刀，抹一点盐腌制2-3分钟，等会煎的时候入味容易熟。 
3.腐竹剪断用清水浸泡，不要用热水，热水会把腐竹的营养流失，外皮还会变白色。腐竹要挑选纯黄豆制作的腐竹，有浓浓的豆香味。 
4.白萝卜去皮，切块。选择白萝卜的时候要选择沉甸甸的，这种白萝卜水分足，清甜，好吃，如果拿来的白萝卜轻飘飘，就是不好吃吃的 
5.生姜洗净、切丝。热锅倒油，油温热了，放入鲫鱼、生姜丝，煎至微，翻转另外一面继续煎。煎鱼的时候盖一下锅盖，可以去腥。 
6.煮锅加入适量的饮用水，放入切好的萝卜，大火煮沸，改为中小火煮5分钟。 
7.浸泡好腐竹捞出沥干水，放入煮锅里。腐竹要浸泡到拿来是软绵绵的，说明腐竹已经浸泡好了。 
8.加入煎好的鲫鱼入锅，中小火炖10分钟，放大葱（这种葱是甜味、不是辣味葱）、盐，美味出锅。 
腐竹炖鲫鱼成品图 烹饪技巧 1.鲫鱼要挑选400-500克为最佳；2.腐竹要用纯黄豆做的才营养；  |
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